海帶上的白霜是什麼 幹海帶上有白霜能吃嗎

吃海帶的時候大家都會將家裏的海帶拿出來，可是突然發現海帶上面有特別多的白色的霜，這些白色的東西很多人認爲是長的黴不敢吃，那麼海帶上面有白色的東西那是什麼？

海帶上的白霜是什麼

人們常常以爲海帶上面的白色東西是黴變物質，其實這是誤解。海帶上那層白粉叫甘露醇，海帶出水風乾曬過之後，甘露醇就會析出附着在海帶表面，形成白霜。

幹海帶上有白霜能吃嗎

海帶上有白霜能吃。

海帶上的白霜—甘露醇具有降血壓、利尿、消腫的作用。這種物質遇水即溶，所以幹海帶如果在水中浸泡時間過長，甘露醇大都被溶解，會降低海帶的營養價值。

海帶怎麼挑選

1、硬度要夠：太軟的海帶新鮮度略嫌不足，也容易碎爛。

2、厚度佳。觸感厚實：厚度夠又飽實的海帶，品質較好，料理過後也不會太軟爛。

3、沒有異味：聞起來沒有奇怪的味道，表面光滑且沒有黏液纔是新鮮的。