海帶有白霜還能吃嗎

我們在挑選海帶時，常常會發現有的海帶上附着有白色的東西，看起來好像不太新鮮了。那麼海帶上的白色東西是什麼呢？海帶有白霜還能吃嗎？

海帶上的白霜是什麼

人們常常以爲海帶上面的白色東西是黴變物質，其實這是誤解。海帶上那層白粉叫甘露醇，海帶出水風乾曬過之後，甘露醇就會析出附着在海帶表面，形成白霜。

海帶上有白霜能吃嗎

海帶上有白霜能吃。海帶上的白霜—甘露醇具有降血壓、利尿、消腫的作用。這種物質遇水即溶，所以幹海帶如果在水中浸泡時間過長，甘露醇大都被溶解，會降低海帶的營養價值。

海帶怎麼挑選

正常的海帶是深褐色，經醃製或曬乾後，具有自然墨綠色或深綠色，且海帶以葉寬厚、色濃綠或紫中帶黃、無枯黃葉者爲上品。這種海帶除了含碘高外，還含有甘露醇，即“白霜”，有較高的營養價值。

溫馨小貼士

幹海帶買回家後，要儘可能在短時間內食用完，不要無限期儲存。因爲拆封後的海帶在儲存過程中受溫度、光照等因素影響，營養成分會有所降低，而微生物也會不斷繁殖，導致腐壞變質。