海帶是一種營養價值很高的蔬菜，想用幹海帶做菜，除了用水慢慢泡發，那麼幹海帶怎麼泡發最科學？
幹海帶用涼水淹沒浸泡30分左右漲開了，洗去海帶表面髒物換水後再泡，隔20分再換次水泡20分鐘就可以了.不過還得視海帶質量而定，如果海帶肉厚硬的時間可再泡長點沒關係，反之則時間再短點。
一般來說，海帶浸泡的時間是根據海帶的質地和含砷量來決定的，如果是質地比較嫩，含砷量較低的海帶，那麼浸泡的時間不用太長，但若是質地比較硬，含砷量多的，就需要泡久一點，
幹海帶經水浸泡5至10小時後，其中的含砷量仍高達5毫克/公斤；經水浸泡24小時後，其含砷量才能達到食用安全標準。因此，食用幹海帶前，最好浸泡的時間長一些。
海帶含有豐富的碳水化合物、多種微量元素，尤其碘含量最高，除此之外，海帶還含有粗蛋白、膳食纖維、糖類、甘露醇、氨基酸、膠質、維生素A/D/C/B1/B2/B5/B6等40多種活性成分，被譽爲“海上蔬菜”。
海帶含碘高並含有一種叫做甘露醇的物質，這兩種物質會呈白色粉末狀附着在幹海帶表面，因此，挑選表面有白霜的深褐色幹海帶是比較好的。如果幹海帶呈現部分紅色或者部分黃色就不要選擇了，這樣的海帶有可能是被污染的，質量和營養價值會差一些。另外，幹海帶也有濃厚的海鮮味，如果出現了其他異味，說明海帶的質量也打了折扣。
幹海帶顏色較深，灰綠色且自然的是好海帶。翠綠色則不要挑選。
好海帶葉片寬厚，濃綠色或紫中微黃，沒有枯葉。看海帶是否完整，厚實，是否有小空洞，如果海帶小且碎，或者有大面積破損，有小空洞則不要買。用手摸表面不粘的。
沒經過漂染的海帶，海鮮的味道比較濃厚，經過漂染處理過的海帶，海鮮的味道就有所減少。
