現在是竹筍的食用季節,很多地方的人吃不完竹筍的時候會將其制幹,這樣可以保存的更好,吃的時候將其泡發變軟就可以了,那麼幹筍怎樣泡發得最好?幹竹筍一般要泡多久?
具體做法如下:
1、首先將幹竹筍拿出來。
2、然後準備適量的溫水。
3、之後將其置於盆中,泡發至軟。
4、待其變軟之後,將其清洗乾淨就可以了。
小貼士:很多人泡發乾竹筍喜歡用冷水,冷水泡發時間比較長,並且比較難泡發。
根據實際情況而定。
生活中泡發乾竹筍的方法是比較多的,可以將其冷水泡,也可以溫水泡,還可以熱水泡,使用的水溫不同,需要的泡發時間也不一樣。
一般冷水泡發需要的時間最長,大約需要1-2天左右,才能使其完全變軟;溫水泡需要1天左右的時間;熱水泡需要的時間最短,一般只需要半天就可以了,但生活中很少人會食用熱水泡,因爲熱水侵泡時竹筍營養流失比較嚴重。
不需要。
竹筍之所需要焯水,主要是因爲鮮竹筍含有大量的草酸,直接吃會影響人體對鈣質的吸收,燒炒前用開水焯,使鮮筍中的大部分草酸分解除去澀味,提高口感。
但乾製的竹筍和新鮮竹筍不一樣,乾製竹筍吃之前會泡水,這時候竹筍其中的草酸物質就會稀釋,這時候是不需要再焯水的,泡發好之後直接炒制即可。
筍乾的製作以春筍爲原料,通過去殼切根修整、高溫蒸煮、清水浸漂、榨壓成形處理、烘乾製成,具體做法如下:
1、先將新鮮竹筍剝去外皮清洗乾淨。
2、然後準備鍋子加上鹽把處理好的春筍切成小條塊。
3、鍋中水沸騰後把春筍全部倒入煮透瀝乾水在抹上鹽。
4、之後使用竹製的篩簍,把處理好的春筍倒入,放室外風口處放置制幹。
5、建議選正午和陽光光照最強烈的地方晾曬,陰雨天氣、大霧天氣拿回來不可放置在外容易黴變。
6、最後待其晾曬完成筍內水分已完全蒸發完即可。