筍乾就是竹筍的乾製品，是很多人都熟悉的食物，經常吃筍乾對身體健康是有一定的幫助的。筍乾吃起來味道不錯，但吃之前要將它泡發泡軟，才能保證烹飪出來的菜餚口感會更好更鮮美，那麼筍乾用什麼泡比較快軟爛呢?
首先將筍乾用溫水浸泡一二天，再用旺火燒煮2小時，然後再用水浸泡兩三天。在水發期間，應每天換水一次，防止發酸，並使其發足發透才行。水發時，注意不能讓飯粒掉在裏面，以免筍乾發黑，這樣吃筍乾會更好，可以讓味道更好試。
先把筍洗乾淨，然後燒一鍋熱水， 把筍丟進去，開最小的火，慢慢煮，注意不時要翻動一下免得燒焦，可以加一點點鹽，煮出來會比較軟。
筍乾是選取新鮮的竹筍，將其表面的殼、根等部分進行一致化的修整，然後將其放到高溫裏面煮熟了之後，又放到清水裏面進行浸漂而成的。成品的筍乾還需要經過手工切片或者壓榨成型處理，經過切片或者壓榨處理的筍片，再放到自然條件下進行通風晾乾，或者直接放到機器上烘乾才能成成品。
將筍乾泡發之後，切成絲或者切片，無論是單獨炒，還是和其他食材搭配在一起炒着吃，味道都是非常不錯的。比較有名的筍乾炒着吃的食材搭配就是五花肉、臘肉這些肉類。因爲筍乾吃起來口感是比較柴的，如果在炒着吃的時候，和肉搭配在一起炒，幹筍吸附了肉裏面的油脂，吃起來口感會細膩很多，而且肉裏面的油脂被筍乾吸附了，吃起來也沒那麼膩。
筍乾除了可以炒着吃之外，還可以紅燒着吃。最常見的就是和五花肉紅燒。五花肉裏面的油是非常多的，吃多了的話，肯定感到膩，如果加一些筍乾進去，可以很好的吸附裏面的油脂，筍乾口感也會變得更加美味。
筍乾煲湯吃味道也好，最常見的就是煲老鴨湯的時候，放一些筍乾進去，可以讓老鴨煲吃起來更加鮮美。另外，筍乾也可以和肉一起燒湯。
筍乾也可以用來涼拌。泡發後的筍乾焯一下，加入一些調味料涼拌吃味道也是很不錯的。
