新鮮的竹筍曬乾加工成筍乾來食用，味道同樣是很好的，而且營養價值也不少，吃法也很多，但是筍乾一次吃多少呢？
吃筍乾沒有特定的量，吃的時候還是要儘量少吃，雖然確實筍乾中含有一些人體所需的營養物質，但是也有人體所不能過多接受的物質，比如草酸鹽，吃的多的話會對人體的健康產生壞的影響，所以吃的時候要儘量少吃。
筍乾是寒性食物，如果本身就胃寒的人在吃筍乾之前就需要引起注意，要儘量少吃，而且本事腸胃不好的人也不能過量的吃筍乾，因爲筍乾中含有的某些物質腸胃不好消化，對腸胃不好的人來說無疑是一種負擔。
準備筍乾，這種方法比較簡單，但是耗費的時間較長，直接把準備好的筍乾放到涼水裏浸泡兩到三天，在這期間需要一天換一次水，而且每次換水的時候需要進行清洗，這樣才能保證筍乾的乾淨，泡好之後用高壓鍋煮半個小時，晾涼之後就能用了，其實這裏的水不一定是涼水，熱水的話可以等水涼了之後進行更換，一般這樣的方法泡三天筍乾就很軟了，就能進行食用了，如果有淘米水，還能用淘米水進行浸泡。
準備好筍乾，一次泡發的不要太多，否則吃不了會容易壞，之後把筍乾放到一盆涼水裏面，浸泡大概1到2個小時，之後拿出來洗乾淨，再放到高壓鍋裏面，高壓鍋里加的水需要淹沒筍乾，之後放到火上把水煮開，煮完之後轉小火煮40分鐘，之後就等鍋涼掉，把筍乾進行清醒就好了。
把筍乾放到清水中泡發，泡發好後將所準備的材料都切成開，方便使用和食用，之後在準備好的鍋裏到小半鍋的清水，鴨肉放進去，之後準備白酒，把鴨子的血清理乾淨，之後再用涼水進行一次清理，之後把鴨子放到鍋裏，進行悶煮 ，打開小火悶煮10分鐘，之後就把鴨肉撈出來，放到油鍋中炒，把剛剛準備的配料也都放入，入鍋中，煸炒出油脂後，倒入一杯啤酒，淋入適量老抽、生抽，加一勺白糖，加入八角、香葉，大火煮開，撇去浮沫，將筍乾下入鍋中，蓋上鍋蓋，小火煮五十分鐘，接着加一勺鹽拌勻調味，淋入適量麻油，倒入青椒、紅椒，繼續煮兩分鐘入味，這道菜就做好了。
