蝦米，又有海米、金鉤、開洋等叫法，是將新鮮蝦進行一系列乾製而成的水產品，營養豐富。深受大家的喜歡，那麼蝦米的功效與作用喲哪些呢？
蝦米中的蛋白質的含量十分豐富，其中的鈣、鎂、鉀等多種礦物質含量也不低，均屬於人體必需的營養成分，食用可以爲身體補充一定的營養，能夠維持人體正常的生理功能。
蝦米與魚肉相比，其中所含人體必需氨基酸中的纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源。另外，蝦米中含有不少甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦米的甜味就越高。蝦米中豐富的氨基酸易被人體吸收，具有補充營養，增強免疫力的作用。
蝦米中含有一定牛磺酸，這種成分可以降低人體血壓和膽固醇，促進心血管的健康，在預防代謝綜合徵方面有一定療效。並且蝦米中含有不少鎂元素，食用對心臟活動具有重要的調節作用，有利於保護心血管系統。可降低血清膽固醇值，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，預防高血壓及心肌梗塞。
蝦米中含有不少蛋白質，比例約佔20.65%，並且利於被人羣所消化，其中還含有不少的脂肪酸肪、膽固醇，以及鈣、鱗、鐵、鎂、鉀等無機鹽，維生素A、維生素E、維生素B、核黃素等微量元素，具有較高的營養價值。
蝦米，又有海米、金鉤、開洋等叫法，是將新鮮蝦進行一系列乾製而成的水產品，營養豐富。深受大家的喜歡，那麼蝦米的功效與作用喲哪些呢？
1、痛風人羣
蝦米富含蛋白質，其中含有不少嘌呤類物質，食用之後容易升高血尿酸，因此尿酸偏高或者痛風的人羣不宜吃，以免引起痛風發作。
2、慢性病人羣
蝦米中的嘌呤成分含量豐富，屬於一種發物，一般不建議患有疥瘡、溼疹等皮膚病或皮膚過敏等人羣食用；紅斑性狼瘡人羣也不適宜食用；癰癤療毒和淋巴結核、支氣管哮喘者亦忌食。
3、腎功能不全者
蝦米富含蛋白質，而蛋白質被人體攝入之後需要腎臟參與代謝，如果吃多了蝦米，容易加重腎臟的負擔，因此腎炎、腎功能不全的人羣要少吃蝦米。
1、高草酸食物
蝦米中的礦物元素含量豐富，比如鈣、磷、鐵、碘等，一般不建議與富含草酸的食物大量同食，容易形成草酸鹽沉澱物，不利於腸胃消化，也會降低食物的營養價值，因此二者最好間隔2小時以上分開食用。
富含草酸的食物包括：芋杆、菠菜、莧菜、芥菜、葡萄、茭白、甜菜、芋頭、可可豆等。
2、高鞣酸食物
蝦米屬於高蛋白食物，平常多吃些能夠補充蛋白質，但不適宜與富含鞣酸的食物一起食用，其中的蛋白質和鞣酸形成的絡合物會增加消化負擔，出現腸胃不適等情況。
富含鞣酸的食物包括：柿子、石榴、酸棗、竹筍、香椿、可可豆、咖啡豆、葡萄等。
