茄子是餐桌上的常見蔬菜，可以有多種做法，比如紅燒，做茄子煲，清蒸，還可以醃着吃，下面就來教教大家茄子怎麼醃製好吃。
首先茄子要儘量選擇細長的，越小的茄子反而越好。
準備好大蒜以及鹽，把茄子洗淨，去掉茄子的蒂就可以放上鍋開始蒸熟，時間不需要太長，以筷子能把茄子完全扎透爲宜。
等到完全蒸好之後，把茄子晾涼，晾透之後需要控幹其中的水分，之後把大蒜剝皮搗碎成蒜泥，用鹽拌勻的，如果愛吃香菜來說，可以把香菜剁碎和蒜泥一起攪拌之後吃。
晾好的茄子，直接用筷子劃開，注意茄子的頭和尾不能劃斷的，把拌好的蒜泥，全部都添到茄子裏面，全部填滿之後把茄子合上。然後在茄子上撒上鹽，蓋上保鮮膜，放到冰箱中冷藏一晚上就可以吃了。
辣椒
在蔬菜中，維生素C量最高的是辣椒。而同時茄子的維生素E含量也很高。當兩種食物一起吃時，可以降低血壓美容養顏。
苦瓜
茄子與苦瓜搭配在一起食用，可以讓美麗的臉龐長留，又能保護人們的心腦血管，降低其疾病發生率，具有非常良好的功效。
忌與蟹類同吃
茄子與蟹類同爲性寒涼食物。如果一起吃下去，將會使食物鬱積腹中，這很容易對人體的腸胃造成一定損傷;嚴重的話，會引起霍亂甚至中毒。
忌與紅薯同吃
如果茄子與紅薯一起吃，食用過量的話則會在短時間內對胃部造成強烈刺激從而導致胃潰瘍和胃出血等病狀，甚至必須及時送往醫院，造成難以挽回的損害。
忌與魷魚同吃
鐵板魷魚是一種人們喜歡的美味的食物。但是食用的時候要注意，如果將魷魚和茄子同一時間吃下，這樣既會損害到脆弱的腸胃，甚至對自身的身體健康也造成一定的影響。所以在食用中我們一定要避免將這他們混合吃下。
