中國人的祖宗在很久以前就懂得怎麼吃螃蟹了。早在儒家經典《周禮》中，就有螃蟹做成醬的吃法。不過吃蟹喝菊花酒成爲一大雅事、趣事是在魏晉時期。《世說新語·任誕》中記載:”右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣。”吃螃蟹能從古代承襲到現代，與螃蟹的營養價值分不開，那麼螃蟹有哪些營養價值呢？且看下文。
吃螃蟹是十分有講究的，中醫上認爲螃蟹屬於寒涼食物，所以吃蟹要配上花雕酒或是菊花酒祛寒。此外，大閘蟹是很珍貴的食材，所以吃法得當才能最大程度地享受美味，又不浪費。下面的吃法大家不妨存起來備用哦。
首先把大閘蟹的八隻蟹腳，包括兩隻蟹鉗在內剪下來放涼，最後在吃，因爲大閘蟹腿放涼以後，殼肉會自動分離。
然後再把肚臍蓋去掉，雌蟹呈圓形，而雄蟹呈三角形，再揭起蟹蓋，蟹蓋上回沾有蟹黃或蟹膏，取出蟹胃，把殼上的蟹黃吮乾淨。
接下來吃蟹身了。把多餘的蟹腳、蟹心、蟹腮、蟹嘴剪掉以後，把蟹黃或蟹膏吃乾淨。然後把螃蟹掰成兩半，去掉蟹腸，順着蟹腿把蟹肉撕下來一條條地吃乾淨，吃完以後蟹殼是乾淨透明完整的一塊。
最後吃蟹腿肉啦。把蟹腿按照蟹腿的節點剪成三段，用最細的一段充當挑蟹肉的工具。這樣就可以把蟹腿吃個乾乾淨淨了。
言歸正傳，我們接下來就來了解下吃到肚子裏的大閘蟹有哪些營養價值。
總的來說，大閘蟹的營養成分是十分豐富的，含有極其高比重的蛋白質，鈣、鐵、鋅、鉀等人體必需的礦質元素，多種不飽和脂肪酸、維生素A、維生素B。按螃蟹乾重來算，其蛋白質含量高達70%~90%。維生素A含量是雞蛋的1.5~2倍，B族維生素含量可以鮮魚肉相媲美，主要存在於蟹黃中。蟹黃的膽固醇含量高和蛋白質太高也決定了一天食大閘蟹不要超過三隻，因爲人體缺乏消化大量蛋白質的酶，膽固醇在體內積聚太多對身體也不利。
中醫認爲大閘蟹具有梳理腸胃，疏通經絡，散淤血、強筋益氣的功效。蟹肉性寒味鹹，可以清熱滋陰、治療筋傷骨折、黃蜂蜇傷或其他腫痛。
蟹死後其僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內的細菌會迅速繁殖，並擴散到蟹肉中去，在弱酸的條件下，細菌會分解蟹體內的氨基酸，產生大量組氨和類組氨物質，組氨會引起過敏性食物中毒，類組氨會使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。
螃蟹味鹹、性寒，而生薑性溫，具有溫中散寒解毒的功效，醋除了調味外，還可以殺菌，破壞蟹中的組胺，且生薑和食醋是調味品，吃蟹時蘸上薑末醋汁，才能使蟹味更鮮美。
吃蟹時和吃蟹後1小時內不要喝茶，因爲開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，不利於消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。
蟹也不要和柿子一起吃，因爲柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應，還可能引起結石症等。
患有傷風、發熱胃痛以及腹瀉的病人，消化道炎症或潰瘍膽囊炎、膽結石症、肝炎活動期的人都不宜食蟹。
患有冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應少吃或不吃蟹黃，蟹肉也不宜多吃。
體質過敏的人不宜吃蟹。
蟹肉寒涼，有活血祛淤之功，對孕婦不利，尤其是蟹爪，有明顯的墮胎作用。
通過閱讀這篇小文章大家應該明白怎麼享用大閘蟹了吧，大閘蟹是珍饈美味，但千萬不要貪吃而一次性吃太多哦。
