正常成熟的柑橘常常甜中帶酸，口感很好，也非常受人們喜愛。但有時人們也會吃到有苦味的橘子，味道很不好，那麼橘子苦了還能吃嗎？
橘子苦了不能吃。
首先橘子味道苦口感不好，棄之並不可惜，其次，苦味橘子吃了以後會對身體造成不利影響。橘子苦不能吃的具體原因請看下文分析。
柑橘中含有多種糖苷，因此果肉呈現甜酸味，而橘子中的柚皮苷和新橙皮苷含有較大的苦味，但這兩種糖苷在果實成熟後也會小時。如果柑橘果實不夠成熟，那麼其苦味九難以消失，吃起來自然覺得苦。
如果柑橘在0攝氏度左右的低溫下保存，其果實內的酶活力就會受到影響，糖苷的水解反應也會受到影響，苦味就會顯現出來。
柑橘如果受凍結冰，其原生質就會形成脫水，蛋白質就會產生凝固作用，使其抗菌能力大大降低。因此，柑橘一旦受凍，一些細菌特別是黴菌等腐敗菌就會侵入果提，讓柑橘的苦味加重，營養價值降低。
所以，有苦味的柑橘不宜吃，尤其是受凍後變苦的柑橘更不宜吃。
