前段時間美國的最新研究發現經常食用白米飯、白麪包容易患肺癌，其主要原因是白米飯屬於升糖指數高的食物，我國是吃白米飯最大的國家，那麼這吃白米飯易患肺癌是真的嗎？
吃白米飯對肺癌的發病率有影響，但並不是直接因果關係。
白米飯的主要成分是澱粉、蛋白質、礦物質，脂肪的含量很少，屬於高澱粉食物，其澱粉的含量佔70%以上，並且比較容易消化，屬於升糖指數高的食物，升糖指數和肺癌有一定的關係，因此，白米飯對肺癌的發病率有一定的影響。
在標準定量下（一般爲50克）某種食物中碳水化合物引起血糖上升所產生的血糖時間曲線下面積和標準物質（一般爲葡萄糖）所產生的血糖時間下面積之比值再乘以100，它反映了某種食物與葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。
德州大學安德森癌症中心負責，領導研究的專家梅爾科尼安(Stephanie Melkonian)找來1905名於確診患上肺癌的病人，與2413名健康人士作比較。
結果發現，接受研究的人當中，升糖指數最高者，其患肺癌風險比最低者高49%。每日升糖指數(GI)最高的病人，其患癌風險也較高。
這個實驗可得出有統計學相關性，但是這並不意味着吃白米飯就是患肺癌的直接原因，也就是說吃白米飯就一定會得肺癌。可不必太擔心。
吃白米飯對患肺癌有一定的影響，但是並不是主要的影響因素，也不是直接的因果關係，和經常吸菸以及空氣質量差的環境相比，白米飯的影響作用太小，並且，保持健康的生活習慣，不吸菸，多運動，適當的減少升糖指數食物的攝入可以很大程度上降低患肺癌的風險。
前段時間美國的最新研究發現經常食用白米飯、白麪包容易患肺癌，其主要原因是白米飯屬於升糖指數高的食物，我國是吃白米飯最大的國家，那麼這吃白米飯易患肺癌是真的嗎？
高升糖指數食物： 白飯、饅頭、油條、糯米飯、白麪包、拉麪、炒飯、爆米花、貢丸、肥腸、蛋餃、西瓜、荔枝、龍眼、鳳梨、棗等。
中升糖指數食物：紅米飯、糙米飯、西米、麥粉面條、麥包（麥粉紅糖）、麥片、燕麥片、番薯、芋頭、薯片、蓮藕、牛蒡、魚肉、雞肉、鴨肉、豬肉、羊肉、牛肉、蝦子、蟹、焗豆、冬粉、奶油、煉乳、鮮奶精、 木瓜、提子乾、菠蘿、香蕉、芒果、哈密瓜、奇異果、柳丁等。
低升糖指數食物：藜麥、全麥（全谷）面、蕎麥麪、粉絲、黑米、黑米粥、粟米、通心粉、藕粉、魔芋、大白菜、黃瓜、苦瓜、芹菜、茄子、青椒、海帶、雞蛋、金針菇、香菇、菠菜、蕃茄、豆芽、蘆筍、花椰菜、洋蔥、生菜等。
