黃桃是一種甜度比較高，香味比較濃的桃子，適量的吃黃桃可以降低血脂，消除自由基，還有祛斑的作用，這種桃子除了可以直接吃，還能做黃桃罐頭，那麼在購買的時候，怎樣挑選黃桃又甜呢?
在挑選黃桃的時候一定不要只挑選大的，大的不一定就好吃，而且一般大的黃桃裏面的核都會有縫隙，所以大小適宜的桃子纔是最好的。可以用手掂桃子的重量,同樣大小的,證明汁多且甜,輕的則很可能水分少,口感不好。
挑選黃桃應該挑選色澤比較鮮豔的漂亮的，成熟的桃子應該是顏色發白的,而紅的桃子卻不一定完全成熟,如果桃子尖部是紅的,下面是綠的,這樣的桃子是半熟的，出現蟲蛀破皮情況就應該避免挑選。
觀察黃桃的表面有沒有斑點，如果斑點多，那麼證明味道是非常不錯的，有些人認爲桃子表面有斑點不好看,而這種桃子恰恰是甜度很高的。此外如果看到桃子表面有明顯的毛，說明桃子沒有溼過或澆過別的東西，可以購買。
一般新鮮的黃桃都會有很好聞的香味，如果散發出難聞的味道，那麼證明黃桃已經變質了。
手感過硬的一般是尚未熟的，過軟的爲過熟桃，肉質極易下陷的已腐爛變質。以汁多、味甜、酸少、香濃爲上等。
先把黃桃放到清水裏面，加入適量的生粉攪拌均勻，然後再把黃桃表面的毛和雜質拖洗乾淨，用清水沖洗;洗淨的黃桃用水果刮皮刀颳去外皮。
1.洗乾淨的黃桃去皮，用不鏽鋼勺子把果肉一塊塊挖出來，然後準備一個大碗，裏面放入足量的涼白開，加入1/8茶匙食鹽，調成淡鹽水。
2.挖好的黃桃果肉放在淡鹽水裏，差不多浸泡5分鐘。
3.鍋裏面加入適量的涼白開，讓果肉和水能夠基本保持平衡或者比黃桃果肉高出一些，根據自己的喜好，加入適量的冰糖或者白糖，大火煮開，轉中小火熬煮大約20分鐘左右。
4.煮到果肉軟中帶硬的口感，關火用筷子夾取果肉。
5.一片片果肉裝在控幹水分的玻璃瓶中，果肉距瓶口8成滿。
6.熬好的湯汁用勺子舀入瓶中，沒過果肉表面。趁熱用蓋子把瓶口擰緊，放在一邊冷卻後，放在陰涼通風的地方或者冰箱冷藏即可。
