香蕉因爲味道香甜，而且有很好的通便作用而受到大衆歡迎，通常我們在買香蕉的時候習慣選擇那種又大又黃的，但這種就未必是口感最好的，那麼怎樣挑選自然成熟的香蕉呢?
有的香蕉皮外面有綠色的部分，還有一些黃色的部分。也就是黃綠交接的顏色，這種的香蕉裏面一定是很生的了。建議大家挑選香蕉皮全部都是黃顏色的，這種的果皮代表熟透了。
香蕉因爲果皮很厚所以摸起來都是硬邦邦的感覺。如果太硬的話，估計裏面會是硬芯的了。建議大家挑選稍硬些的，但絕不是石頭那種硬度的香蕉。
一般的生香蕉因爲沒有熟透，所以會很沉。大家在挑選的時候避開那種非常沉的香蕉。感覺有點分量，不是那麼太硬的就可以了。
通過果皮的顏色，光滑面可以判斷出香蕉的新鮮度。一般時間久的香蕉，因爲植物生長的規律，顏色會越來越深，變成暗黃色。長久的儲存還會讓香蕉表面長出一些斑點來，大家挑選的時候，挑選表面光滑沒有斑點，顏色不太深的就可以了。
香蕉如果是很大串的，估計裏面沒有什麼味道了，營養全奔個頭上去了。建議大家挑選中等大小的香蕉，這種的香蕉味比較濃，還會很甜口。
如果是隻有一條很細小的黑心是可以正常食用的，這是因爲結出的香蕉沒有了種子，而僅有的一點就退化成一排排褐色的小點，附在果肉中心，形成香蕉肉中那一條黑芯。
但是，如果撥開香蕉發現中間的果肉心發黑的話最好不要食用，發黑的部位主要是存放的時間過長導致局部黴變或細菌感染引起的，吃了以後容易引起急性胃腸炎。
紅皮蕉的產量極低,一般幾十車的帝王蕉裏才能出一箱紅皮香蕉,而且價格高,但絲毫沒有阻止它的受關注度,尤其香蕉外表的紅色,更是有種喜氣的意味。
爲多年生草本植物，原產琉球羣島，中國秦嶺淮河以南可以露地栽培，多栽培於庭園及農舍附近。植株高2.5-4米。葉片長圓形，先端鈍，基部圓形或不對稱，葉面鮮綠色，有光澤;葉柄粗壯，長達30釐米。
仙人蕉爲芭蕉科植物甘蕉的果實。由臺灣北蕉變異而來，中國臺灣、廣東、廣西、福建、四川、雲南、貴州等也均有栽培，以臺灣、廣東、海南最多。甘蕉果形短而稍圓，粉蕉果形小而微彎。其果肉香甜，除供生食、製作多種加工品外且還有一定的藥用價值。
牛角蕉是芭蕉屬下的一個種類，因爲長相似牛角，而得名。它是上世紀50至60年代興隆華僑農場和華南熱帶作物研究院從印屆引入的品種。牛角蕉喜溼熱氣候，在土層深、土質疏鬆、排水良好的地裏生長旺盛。
小米蕉是海南的熱帶水果之一。主要分於陵水、三亞、樂東、文昌、瓊海、萬寧、澄邁、臨高等。小米蕉果肉芳香，蕉皮有青綠色和鵝黃色的，剝掉蕉皮，肉質呈鵝黃色，香甜可口，芬芳撲鼻。著名的品種有高把蕉、矮把蕉、油蕉、西貢蕉、粉蕉、芽蕉、蛋蕉等。
原產地爲馬來西亞，植株與一般香蕉無大分別，但果房由細小果指組成，可持續生長成長型果穗爲其特徵。不宜食用，作觀賞用。
