竹筍是一種比較常見的食材，具有比較高的營養價值，那麼竹筍不過水能吃嗎？竹筍過水的方法？
竹筍是一種比較常見的食材，具有比較高的營養價值，那麼竹筍不過水能吃嗎？竹筍過水的方法？
可以吃，但是建議過水後吃。
竹筍不過水味道比較苦澀，口感不是很好，而且其中草酸的含量比較多，會和體內的鈣發生反應，生成草酸鈣，容易引起人體鈣吸收率下降，對身體健康產生不利，竹筍過水後，含有的草酸大部分已經去除乾淨，對身體不會造成很大的影響，而且其口感比較好，味道更加鮮美，所以一般建議過水後食用。
1.將竹筍切成兩半，會看見一層層的筍衣，然後用手一扯，筍衣會掉落，然後用導致將竹節去掉。
2.將處理好的竹筍放入水中，加入適量的鹽，浸泡十分鐘左右，撈出擰乾水分。
3.在鍋中倒入水，開大火，待水燒開後，倒入竹筍，翻炒10分鐘左右。
4.撈出竹筍，擰乾水分，曬會太陽，放入保鮮袋中保存即可。
竹筍中含有比較豐富的氮類物質，有股淡淡的香味，能夠起到開胃，增加食慾的作用，對食慾不振有很大的幫助。
竹筍中含有比較豐富的膳食纖維，能夠促進腸胃蠕動，度腸胃消化有一定的幫助，可適當的預防便祕。
竹筍中含有氨基酸，氨基酸可以促進人體內蛋白質的合成，增加人體蛋白酶的活性，在一定程度上提高抗病的能力，增加免疫力。
1.發育期的兒童和骨質疏鬆者不建議過多食用，因爲竹筍中含有草酸，對骨骼發育有一定的阻礙。
2.患有泌尿系統結石者不建議過多食用，竹筍中含有一定量的草酸，草酸食用過多容易與食物體內的鈣發生反應，生長草酸鈣，難以溶解，對結石患者不利。
3.脾胃虛弱者不建議過多食用，竹筍性寒，容易增加體內的虛寒之氣，對胃部產生不適，會出現腹瀉等症狀。
竹筍炒肉
材料：竹筍、五花肉、鹽、雞精、蔥。
做法：
1.將竹筍剝去外衣，清洗乾淨。
2.根據紋理將竹筍切成小片，焯水。
3.將五花肉切成薄片，蔥切成蔥花。
4.在鍋中加油，將五花肉倒入，待五花肉微熟後加入竹筍。
5.加入適量的鹽、雞精，倒入蔥花，翻炒10分鐘左右即可。
