紅薯相信大家都不是很陌生，在生活中也比較常見，那麼紅薯削皮後迅速變黑還能吃嗎？紅薯削皮後爲什麼會變黑呢？以下爲你解答。
紅薯相信大家都不是很陌生，在生活中也比較常見，那麼紅薯削皮後迅速變黑還能吃嗎？紅薯削皮後爲什麼會變黑呢？以下爲你解答。
看情況。
如果是新鮮的紅薯，存放時間不是很長的話，削皮變黑了是可以吃的，這是一種正常現象，並不會對身體健康有很大的影響，如果是存放時間過長，出現了有異味，薯心發黑等變質情況是不建議食用的，容易造成腹瀉、腹痛等身體不適情況。
紅薯削皮後出現變黑的情況，原因有以下兩點：
1.氧化；紅薯中含有大量的鐵和澱粉，削皮後容易與空氣中的氧氣反應，出現變黑的情況，一般建議將削皮後的紅薯放在水中，氧化的程度會比較小。
2.變質；紅薯存放時間過長，番薯酮和番薯酮醇的含量增多，內部結構發生變化，而出現發黑的情況，這時的紅薯變硬發苦，容易對人體肝臟有影響，一般不建議食用。
一般1-2天。
紅薯別稱山芋、甜薯等，含有豐富的澱粉、維生素、纖維素等營養物質，食用對身體健康有一定的好處，而紅薯削皮後保存時間沒有很長，一般爲1-2天，時間長，容易出現發黑變質的情況。
紅薯削皮後，保存不好的話會容易出現變質的情況，一般紅薯保存過夜的方法如下：
1.將削皮的紅薯在清水中浸泡5-10分鐘，去除一部分的澱粉。
2.泡好後的紅薯瀝乾水分，用保鮮膜包裹起來。
3.包裹好的紅薯放置在冰箱冷藏區，可用密封袋裝起來，防止串味的情況出現。
紅薯削皮後如果出現了變綠的情況，有可能是因爲存放時間過長，與空氣接觸過多，導致紅薯出現了變質的情況，表面的顏色開始變綠，也有可能是紅薯發芽了，出現了變綠的情況，一般如果出現以上兩種情況，紅薯都是不建議再吃的，最好是丟掉。
