雪蓮果是常見的一種水果，很多人喜歡吃，但我買的雪蓮果有發綠的現象，不知道還能不能吃，那麼雪蓮果發綠了還能吃嗎？
視情況而定。
由於雪蓮果中含有鞣酸，這種物質在與空氣接觸時，會發生氧化反應導致雪蓮果變綠，其次要是將雪蓮果放在鐵鍋中煮，鞣酸和鐵元素髮生化學反應時，也可能會導致雪蓮過出現發綠的現象，但這些情況並不會導致雪蓮果產生對人體有害的物質，所以還可以繼續食用。
但要是雪蓮果外部有發綠的情況時，可能是出現了變質，因爲在微生物的作用下，營養物質被分解變後，食物的顏色、氣味、質地等都會發生改變，所以雪蓮果也可能會發綠，而這種情況的雪蓮果則不能食用了，所以雪蓮果發綠是否能吃，需要視情況而定。
氧化反應。
正常的雪蓮果在削皮後，是帶有淡淡的黃色，但由於其中含有極易被氧化的鞣質，也就是單寧，所以當雪蓮果的果肉暴露在空氣中後，單寧中的酚類就會受到氧化產生醌的聚合物形成褐色素，所以雪蓮果在削皮後會出現變黑的情況。
但生成的醌類對身體沒有什麼特別的影響，可以繼續食用，要是覺得氧化變深的部分影響食慾，可以將其削掉後再食用。
根據保存情況看。
由於雪蓮果中含有較多的水分，較爲容易出現腐壞變質，尤其是在去皮以後，但具體的保存時間主要與其保存方式相關，要是將去皮的雪蓮果直接暴露在空氣中，大約十多分鐘就會出現氧化，待氧化完畢時，基本會全部發黑，嚴重影響食慾。
但要是將去皮的雪蓮果使用真空的方式放入冰箱中保存，則不僅可以延長雪蓮果氧化的時間，還可以延長雪蓮果變質的時間，能到放1周左右甚至更長時間。
1、清水浸泡：將雪蓮果完全用清水漫過，可以基本隔絕氧氣，減緩氧化的過程，並且氧化轉化的單寧也會溶解在水中，可以防止雪蓮果變色。
2、冷藏：將雪蓮果用保鮮膜包裹放入冰箱冷藏，因爲保鮮膜也可以隔絕大部分空氣，加上冰箱的低溫，可以抑制雪蓮果的變色速度。
3、沸水煮制：將雪蓮果用開水衝燙，因爲高溫可以破壞單寧，使雪蓮果氧化變色的機率大大降低。
