最近雪蓮果擺在了超市矚目的位置，其外觀很像紅薯，我好奇就買了些，結果一時間就忘了這是個水果，等我再拿出來榨汁後，是很奇怪的綠色，這能喝麼？
可以喝的，雪蓮果汁變綠主要原因是雪蓮果氧化，雪蓮果中含有一種叫單寧的化學成分，這種物質與空氣接觸過久後會產生氧化，就像蘋果切開後放久了顏色發黃是一樣的，單寧中的酚類物質產生醌的聚合物形成色素，使得雪蓮果變成了綠色或者其它色。
建議密封保存。
切開後的雪蓮果與空氣長時間接觸就會變色，因此放冰箱裏密封保存既能減少與空氣的接觸，還能延長雪蓮果的保鮮時間。將雪蓮果用保鮮袋密封包起來放冰箱裏，能減緩氧化的速度，如果是整個削皮切塊的話，可以將雪蓮果放入水中浸泡，然後再冷藏，這樣也能保持原色一段時間。
生吃能最大程度的保留雪蓮果的營養，減少營養的浪費，只要把雪蓮果清洗削皮就可以吃了，雪蓮果中的水分、糖類、膳食纖維、澱粉等物質能爲人體提供一定的體能和營養補充。
大部分的肉類都含有一定的油脂在裏面，燉湯時，湯的表面多少會飄些油，吃的時候口感會有些膩，而雪蓮果和肉湯一起燉的話，不僅有解膩的作用，湯的口感也會變得清爽。
雪蓮果性寒、味甘，其內裏豐富的水分能緩解因缺水導致的口感舌燥，對內熱上火造成的舌紅少津也有一定的改善。
水蓮果中含有較多的水溶性膳食纖維，能促進腸道蠕動，減少毒素的停留，雪蓮果的果寡糖含量是所有植物中相對較高的，能夠調理人體腸胃、幫助消化。
雪蓮果熱量較低，100克雪蓮果熱量只有54大卡，即使不小心吃多了也不會造成肥胖，另外，雪蓮果含有的碳水化合物，能提供一定的飽腹感，對減肥女性來說是種不錯的水果。
