雪蓮果在平常一般來說都是生吃的，但其實用雪蓮果來煮粥也是可以的，但是雪蓮果煮粥爲什麼是綠色的呢？
一般有兩種原因。
1、發生了氧化反應：雪蓮果中含有一定的鞣質，這種物質又被稱爲單寧，當接觸氧氣的時間過長時單寧中的多酚類物質就會發生氧化反應從而生成有色的醌類物質，而煮粥的時間一般是比較長的，所以就會出現變綠的現象。
2、使用了鐵鍋：如果在煮粥的時候是用的鐵鍋，那麼雪蓮果中的鞣酸就會與鐵離子發生反應生成鞣酸亞鐵，繼而被氧化成3價鐵，從而出現變綠的現象。
可以。
雪蓮果和小米在成分上並不含有配伍禁忌，一起食用也不會產生有毒物質，是可以一起煮粥後食用的。
而且雪蓮果中還含有豐富的糖分、蛋白質、纖維素、維生素、礦物質等營養成分；小米中則含有豐富的碳水化合物、維生素和礦物質，兩者配在一起煮粥食用對人體來說營養價值會更高。
1、潤腸通便：雪蓮果中含有較多的水溶性膳食纖維，煮成粥後食用能夠促進腸胃的蠕動，幫助食物進行消化吸收，從而有效地預防和治療便祕的症狀。
2、調節血糖、血壓：雪蓮果中的膳食纖維能增加人體的飽腹感，從而減少其它食物的攝入，而且還能延緩葡萄糖在腸道內的吸收，有效地預防血糖和血壓的上升，起到調節血糖、血壓的作用。
3、美容養顏：雪蓮果中含有較多的水分、維生素和礦物質，還具有一定的抗氧化作用，食用後能夠爲人體補充多種營養物質，抵抗導致衰老和疾病的自由基，起到美容養顏的作用。
1、雪蓮果大米粥：將雪蓮果洗淨去皮後切成小塊，將大米煮成粥後加入適量的雪蓮果，再根據個人的口味加入少許鹽或糖後即可出鍋。
2、雪蓮果胡蘿蔔排骨粥：將雪蓮果、胡蘿蔔洗淨去皮後切成小丁，將排骨焯水之後與大米熬成粥，再加入準備好的雪蓮果丁和胡蘿蔔丁，等到胡蘿蔔煮熟之後再加入少許鹽，攪拌均勻後即可出鍋。
