蓮子是一種常見的食材，也有藥用價值，常用來燉湯、煮粥食用，那麼蓮子和什麼煮粥最好呢？
蓮子中富含澱粉，用來煮粥味道粉糯，而且蓮子性平，還有養心安神、補脾止瀉、益腎澀精的功效，因此適合和一些同樣富含澱粉或者功效相近、互補的食材一起煮粥：
1.蓮子百合粥：養陰潤肺、清心安神。
2.蓮子芡實粥：補脾止瀉、益腎益精。
3.蓮子銀耳粥：養陰潤肺、安神助眠。
4.蓮子紅棗粥：益氣生津、補脾和胃、養心安神。
5.蓮子紅薯粥：益氣生津、補中和血、養心安神。
一般一人份的粥，放幹蓮子10-15粒，新鮮蓮子30粒左右即可。
因爲蓮子中含有豐富的澱粉、蛋白質等營養成分，食用過多容易加重腸胃負擔，可能會引起腸胃不適、消化不良等情況，所以不宜多吃；另外，蓮子還有收斂澀腸的作用，吃多了還容易加重大便乾燥、便祕的情況。
1.蓮子性平，味甘、澀，煮粥的時候加入蓮子，有補脾止瀉、益腎澀精、養心安神的功效，適用於脾虛久瀉、遺精帶下、心悸失眠的人羣食用。
2.蓮子中含有澱粉、蛋白質等營養成分，煮粥放蓮子還能夠增強身體免疫力，爲機體提供能量。
可以去，也可以不去，看個人的需求。
蓮子裏面芯也叫做蓮子心，是一味中藥，有清心、去熱、止血、澀精的功效，因此如果有上火心煩、口渴、口渴、遺精、目赤腫痛等症狀，在煮蓮子粥的時候，可以不去芯，能夠起到很好的食療作用。
但是如果原本脾胃虛寒、風寒感冒、便溏腹瀉，煮蓮子粥則建議去掉蓮子心，以免加重症狀；另外，蓮子心非常苦，小孩子一般不愛吃苦的食物，如果是煮給小孩子吃的，也建議將蓮子心去除。
1.中滿痞脹者不宜食用：蓮子中含有豐富的澱粉，結構緊實，吃起來口感粉面，但是如果本身因爲腸胃氣滯而有中滿痞脹症狀，則需要吃一些流質易消化的食物，不宜吃蓮子這類食物來加重消化負擔。
2.大便燥結者不宜食用：蓮子還有收斂澀腸的作用，便溏腹瀉者食用有止瀉的作用，但是。大便燥結、便祕者就不宜吃了，以免加重症狀。
