人體補充鐵元素足量的話，就不容易出現貧血的情況了，莧菜是一種含鐵蔬菜，那麼缺鐵性貧血吃莧菜補血嗎?
莧菜中的鐵元素含量非常高，要比我們熟知的補鐵蔬菜菠菜高出很多倍。綠色莧菜含的鐵質是菠菜的2倍，紅色莧菜含的鐵質是菠菜的6倍之多。所以要想補血的話，選擇吃一些紅色的莧菜是非常理想的。
此外，除了鐵之外，莧菜含有豐富的鈣和維生素K，這些物質能夠促進凝血，對治療貧血有很好的療效。
材料：莧菜、豆腐、鹽、味精。
做法：
1、將莧菜洗淨後用開水焯一下，然後切成細末備用。
2、將豆腐衝淨，切成小塊備用。3將莧菜和豆腐煮熟後，調入鹽、味精即可。
主料：剩米飯300g、莧菜100g
輔料：蒜適量、鹽適量、花椒適量、蠔油適量
步驟：
1.把剩米飯溫熱一下
2.莧菜洗淨，切小段;蒜拍碎。
3.油熱放蒜粒、花椒炒出香味，放莧菜炒
4.放蠔油、鹽調味品
5.最後放米飯炒勻即可。
1、促進骨骼生長髮育：紅莧菜葉子中有大量的鈣物質，它是牙齒、骨骼健康生長不可或缺的營養價值，可以很好的預防骨質疏鬆，促進骨骼的健康生長。
2、明目：紅莧菜富含礦物質、胡蘿蔔素、蛋白質等營養成分，很多人一到了晚上，視力就不行了，看不清黑暗中的事物。而紅莧菜中的維生素A可以提高眼睛的感光能力，就算在黑暗的夜裏，也是可以看清事物的。有保護視力的功效。
3、清熱解毒：紅莧菜是屬於涼性的，它所含的植物纖維很豐富，可以促進腸胃的蠕動，將大腸內的廢棄物排出，從而達到解毒的功效。
4、增強體質：紅莧菜中所含的蛋白質、脂肪、多種維生素、礦物質等等物質是非常多的，其中的胡蘿蔔素是非常多的，這種物質可以保護我們的視力，還含有大量的花青素，它的抗氧化能力是非常強的，可以提高身體的免疫力，增強我們的體質。
5、促進兒童生長髮育：莧菜葉中的賴氨酸物質非常大，可以很好地補充穀物氨基酸的缺陷，兒童在生長的時候，就需要適量的補充這種物質，從而健康的生長。
6、緩解便祕：紅莧菜中含有豐富的膳食纖維，這種物質可以加快食物地消化，可以有效地預防便祕，促進腸胃的健康。
7、排毒減肥：紅莧菜中的膳食纖維很豐富，可以促進廢棄物的排出，從而將體內的毒素排出，使得脂肪無法堆積，有減肥的功效。
