今天準備去市場上買一些豬腳,到了之後商家告訴我說豬腳有前腳多的和後腳多的,於是問我要選哪一個,那麼豬腳是前腳好還是後腳好?買豬腳怎麼挑選前腳好?
前腳相對好一些。
雖然從外觀上很難看出豬腳的前腳和後腳的區別,但是仔細觀察就會發現,豬腳的前腳骨頭會比後腳小,因爲前腳是豬腳主要發力的部位,所以前腳裏面有豬蹄筋,肉質比較緊,而後腳由於運動比較少,肥肉比較多,吃起來很油膩,所以相對來說豬腳的前腳要比後腳好一些。
豬腳的前腳肘部一般是曲向後方,而豬腳的後腳肘部則是曲線前方的,這個區別比較明顯,一般一看就可以看出來。
豬前腳的腿肉比較多,但一般瘦肉比肥肉要多,適合做滷豬腳或者白切豬腳等,而豬後腳腿部的肉量比較少,並且肥肉居多,適合煲湯食用。
豬腳的前後腳最明顯、最直接的區別就是價格不一樣,大多數地方的豬前腳都比豬後腳要貴一些,因爲豬前腳比較受歡迎。
不一定。
豬腳是豬運動的主要動力,特別是豬前腳,它的肥肉就比較少,並且比較有筋道,吃起來比較爽口,但還是要看情況分析,一般家養的豬運動量比較多,瘦肉也會多一些,而養殖豬由於缺少運動,一般肥肉會比較多。
材料:豬腳、白蘿蔔、生薑、紅棗、枸杞、陳皮、八角、食鹽。
做發:
1、首先將豬腳清洗乾淨,切塊焯水備用。
2、白蘿蔔去皮洗淨,切塊備用。
3、生薑洗淨切片備用。
4、然後將豬腳、白蘿蔔、生薑一同放入鍋中加適量水。
5、再大火燒開,轉小火慢燉1小時左右。
6、1小時之後加紅棗、枸杞、陳皮、八角繼續慢燉1-2小時左右,直至煮熟。
7、煮熟之後加適量食鹽調味即可。