桃膠是一種營養價值較高的補品，而在食用之前需要先泡發，今天在吃的時候忘記泡發了，直接煮的話是可以的嗎？桃膠泡好要煮多久呢？
桃膠不建議不泡直接煮。
桃膠中雜質較多，泡發漲開後要多次清洗的，煮之前泡發，這樣裏面的雜質會比較好清洗掉，而且泡發的桃膠更容易煮。桃膠要泡發到原來的2倍大體積，煮起來纔會容易出膠。
若是忘記泡發，直接煮的話需要多煮一會，儘量挑出其中的雜質再食用。
一般在半個小時左右。
桃膠一般通過煮的方法進行烹飪，一般在煮桃膠之前需要泡發一下，這樣可以縮短烹飪的時間，減少烹飪桃膠的成本。根據經驗可以知道，一般煮桃膠的時間不要超過半個小時，煮的太久很容易讓桃膠從固體變成液體，口感會發生比較大的變化，所以在煮桃膠的時候要注意把握好時間。
1、將桃膠放入清水中浸泡10小時左右至軟漲。
2、將泡軟的桃膠表面的黑色雜質去除，用清水反覆清洗後，掰成均勻的小塊。
3、銀耳用清水泡變軟後，去除根部，切碎熬的時間短一點啊。
4、鍋裏放入銀耳加適量水水多一點，大火煮開後小火燉一小時左右，銀耳煮到快好之前20分鐘左右放入泡發好的桃膠。
5、當湯汁開始變得有些粘稠時加入冰糖，邊煮邊攪拌至冰糖徹底融化，湯汁濃稠即可。
燉好的桃膠放冰箱保存的好的話還是可以吃的。
桃膠是一種高級營養補品，但一過夜，營養成分就會減少併產生有害成分。
因爲不論是室內栽培的桃膠和椴木野外栽培的桃膠都含有較多的硝酸鹽類，經煮熟後如放的時間比較久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。吃了後，亞硝酸就自然地進入血液循環、血液裏的紅血球裏有血紅蛋白，能攜帶大量的氧氣供機體需要。
若亞硝酸起反作用，使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，喪失攜帶氧氣的能力，造成人體缺乏正常的造血功能。
低溫可以減少亞硝酸鹽的的產生，建議喝不完的桃膠放入冰箱保存好。
