昨天我朋友送了一些桃膠給我，今天想來試一下煮桃膠，桃膠很硬，想問一下桃膠需要泡再煮嗎？煮桃膠需要泡多久？
桃膠一般是需要先泡再煮的。
桃膠中雜質較多，泡發漲開後要多次清洗的，煮之前泡發，這樣裏面的雜質會比較好清洗掉，而且泡發的桃膠更容易煮。桃膠要泡發到原來的2倍大體積，煮起來纔會容易出膠。
建議最少泡12個小時最好。
桃膠味甘性平，主要是從桃樹樹皮中分泌而出的，顏色一般爲黃色透明狀膠體，經過加工之後一般會呈現出固體顆粒狀，具有較高的水溶性和粘性，比較難泡發，一般建議煮之前最少要將桃膠用清水泡發12個小時左右的時間，因爲這樣可以使桃膠更好被煮熟，也能更好入味。
桃膠用冷水和熱水發泡的效果不一樣，原則上用熱水和冷水都可，都有各自的優缺點。
具體區別爲：
用冷水發泡的優缺點：優點爲維生素損失小、營養成分流失小、口感好;缺點爲速度慢。
用熱水發泡的優缺點：優點爲速度快;缺點爲損失維生素，特別是維c，營養成分流失，口感不好，比如銀耳，熱水泡的，口感不脆。
因此在選擇用冷水或者熱水發泡的時候，要根據實際情況選擇：如果時間充足，就用冷水;如果時間不是很充足，就用溫水;如果時間太不充足，就用熱水。
30分鐘左右。
桃膠用清水泡發後，嫩滑Q彈，一般來說，煮30分鐘左右即可，如果煮桃膠的時間太長，可能會將桃膠煮化，對於消化能力較差的人羣來說，可以將桃膠煮久一點，但也要把握好時間，以免降低口感。
