新鮮的五花肉經過食鹽和八角花椒等調味料醃製之後，吃起來口味獨特，十分下飯，那麼鹹肉怎麼醃製好吃呢？
材料：五花肉500克、食用鹽130克、八角2顆、花椒30克、白酒2勺、桂皮1塊。
1、將五花肉洗乾淨了，材料準備全了。
2、將鍋加熱了，倒入香料和鹽進行炒。
3、炒到香料發黃就可以了。
4、將白酒均勻的塗抹在五花肉上面，然後用紗布鋪好了，將炒好的香料都塗抹上面，第一次塗抹好之後，等5分鐘再塗抹第二次。
5、將香料和鹽包塗抹在肉上面，包裹起來，然後在室外風乾，過10天左右就是可以食用了。
鹹肉是非常的鹹的，我們如果是適量的食用的話是不會上火的，但是如果吃多了的話，就是會容易上火，因爲鈉是容易導致炎症發生，大家在吃完鹹肉之後一定是要注意多喝水，不要出現喉嚨乾的現象，而且因爲鹹肉可能會經過煙燻，火氣是非常足的，所以大家在吃完之後也是會增加上火的風險的，要適量的食用了。
鹹肉一般來說都是經過醃製後晾曬，所以鹹肉裏面含有的鹽量都是非常的高的，我們如果是長期的食用鹹肉就是會使得鹽分攝入過多，鈉是攝入也是會增加，就是會加重或者導致血壓升高的，對於我們的心血管健康也是不利的，所以大家在製作的過程中是要先用水泡一泡的，減少鹹味。
如果長期大量的食用鹹肉也是會導致癌症，鹹肉裏面含有大量的亞硝酸鹽。我們食用鹹肉也是會增加患上脂肪肝的風險的。
鹹肉的熱量和脂肪含量都是非常的高的，我們如果食用過多的話就是會對熬粥血脂升高的，像肥胖和冠心病等疾病，而且動物性的脂肪是不能夠被我們的身體所吸收的，我們如果過多的食用就是會增加患上脂肪肝的風險，嚴重了是會導致動脈粥樣硬化，所以老年人一定是要少吃了。
鹹肉多數都是用豬肉醃製成的，而且不同的部位含有的膽固醇含量也是不一樣的，但是如果食用高含量的膽固醇就是會沉澱，聚集在膽汁當中，就是會形成膽結石，我們多吃一些鹹肉也是會增加患上膽結石的風險的。
鹹肉如果不肥的話是不好吃的，而且是屬於高脂肪、高熱量的食物，所以對於減肥或者是肥胖的人羣來說，就是不要食用了。
食材：自制鹹肉350克，青大蒜150克，大紅椒1只、生薑2克。
1、我們先將生薑切成片，將紅椒去掉蒂和籽，切成菱形，將青蒜根部拍扁了，切成3釐米的小段。
2、將鹹肉用溫開水洗乾淨了，將鹹肉切成薄片。
3、在熱鍋裏面倒入適量的油，將鹹肉放入煸炒出現油，肉變成透明狀之後，將鹹肉片煸熟了，將薑片和料酒放入，炒均勻了。
4、最後就是將大蒜和紅椒片放入，翻炒斷生了，然後裝盤，這樣就是將這款菜餚製作完成了。
食材：花菜、鹹肉、蒜、鹽、香醋、雞精。
做法：
1、將花菜洗乾淨了，用開水煮熟了，將蒜末切成末，備用。
2、將鹹肉先蒸熟了，將肥瘦的部分分別切好了。
3、在鍋裏面倒入適量的油，等到油熱了就是將肥鹹肉放入進行煸香了，將蒜末放入煸香了。
4、將花菜放入稍微炒一下，再放入鹽進行調味，將瘦肉放入炒均勻了，淋上一些香醋，撒上一些雞精進行提味，翻炒均勻就可以了。
