竹筍是一種美味的食物，我很喜歡吃，家裏也經常備有，但是今天我發現家裏的竹筍發黑了，那麼竹筍發黑還能吃嗎？竹筍變酸還能吃嗎？
不建議吃。
正常情況下的竹筍是不會發黑的，剝了皮之後一般是嫩黃的，要是出現了發黑的現象，那麼多半是因爲竹筍受到了感染，滋生了大量的細菌以及微生物，從而導致了變質，食用之後容易對人體的健康造成傷害，所以竹筍發黑之後是不建議吃的。
根據實際情況而定。
首先竹筍發酸，要先判斷它是爲什麼發酸，要是竹筍是因爲放置不當導致的發酸，那麼一般是不建議再食用的，但要是因爲被製成酸筍而導致的發酸，那麼這時候的竹筍是可以正常食用的，並不會對人體的健康造成傷害，所以竹筍發酸能不能吃，要根據具體的實際情況而定。
引起一系列腸胃不適症狀發生。
竹筍一旦變質之後，就容易滋生大量的細菌以及微生物，食用之後容易加重人體的胃腸道負擔，從而可能會造成腹痛、腹瀉以及便溏等一系列不適症狀的發生，對人體的健康造成威脅。
一般情況下食用少量的變質竹筍，是不會出現太明顯的不適症狀的，這時不需要太過於擔心，只需要適量食用一些促進消化的食物，然後再仔細觀察自身的情況即可。
要是食用了變質的竹筍之後，身體出現了明顯的腹痛、腹瀉以及便溏消化不良的反應，並且情況還在不斷的加重，那麼這時候一般建議及時去醫院，在醫生的知道下接受治療，避免耽誤病情。
材料：五花肉、竹筍、鵪鶉蛋、老抽、生抽、海鮮醬、白糖、料酒、生薑、香蔥。
做法：
1、首先把竹筍洗淨，切好，焯水備用。
2、鵪鶉蛋煮熟去殼。
3、五花肉切塊加清水，蔥，姜，料酒燒開再燜兩分鐘。
4、然後用溫水洗淨肉塊表面的血沫待用。
5、之後熱鍋涼油，煸香蔥，薑片，再加入肉塊中火翻炒1分鐘。
6、隨後加入料酒，老抽，海鮮醬炒上色。
7、再加入熱水，鵪鶉蛋燒開，改小火燉三十分鐘左右，加入竹筍，生抽，白糖。
8、最後大火燒開，小火燉二十分鐘左右，收汁即可。
