在日常生活中筍乾對於很多人來說是屬於一種比較常見的食物，筍乾不僅口感味道好，而且其中有一定的營養成分。不過筍乾爲什麼會發黑呢？筍乾發黑還能吃嗎？
首先否定發黑就是發黴說法！發黴可以聞到黴味的、發黴的筍不會是乾燥的、發黴的話表面會有大量粉塵。
如果想要筍乾不變黑，可以把筍乾曬得很乾，然後用真空或密封包裝的形式將它們包裝好，最後放冰箱冷藏就可以了。
不建議吃發黑的筍乾。
筍乾發黑說明已經受到了細菌的感染，已經發生了質變。如果筍乾裏面出現了黑絲也說明筍乾已經壞掉了，這種已經壞掉變質的筍乾是不能吃的，如果吃了壞掉變質的筍乾，人體可能會出現上吐下瀉、頭暈眼花的症狀。
筍乾色澤黃亮、肉質肥嫩，含有豐富的蛋白質、纖維素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點有助食、開胃之功效。可增進食慾、防便祕、清涼敗毒，是深受廣大消費者歡迎純天然健康食品。
