雖然採挖冬筍影響竹子繁殖，但合理採挖不僅可以保證竹子正常生長，還可以爲自家餐桌上添一道好菜。
冬筍發黴了不能吃。冬筍發黴說明已經滋生了很多細菌、病菌，也可能產生黃麴黴素，人食用後很可能對身體造成不良影響。即使是經高溫處理過，也可能引起腸道不適反應，所以最好不要吃。如果是未剝皮的冬筍輕微發黴，可將皮剝掉觀察筍肉是否有黴變情況，筍肉如果出現黴變那麼就不要吃了。
變色竹筍吃了會拉肚子,最好別吃,對身體不好。冬筍的蛋白質含量比春筍高一些，所以比較口感的話，春筍稍顯粗糙質樸，冬筍則可能比較細嫩鮮美。有助於增強短時性的飽腹感，促進腸道蠕動，對於糖尿病患者和減肥人羣都是不錯的選擇。根部帶顏色的筍衣都是老的可剝掉點，但是上面白色的那種筍衣是嫩的，憋拔的那麼幹淨!可以吃的!
1、選完整無傷的冬筍，放入塑料袋中，紮緊袋口，可存放一個月不變味;2請輸入正文
2、裝箱保存在木箱底層鋪2-3寸溼黃沙，把冬筍尖朝上擺好，然後再用溼黃沙埋好並將沙子拍實，放在陰涼通風處，可存放1-2個月。
