饅頭是生活中常見的食物，很多人日常都喜歡吃饅頭，蒸饅頭的面要軟還是硬呢？下面一起來看看吧！
蒸饅頭的面太軟或者太硬都不好，最好是將麪糰揉至軟硬適當的狀態。
太硬的面蒸出來沒有口感，軟的面蒸出來不易成型，因此，在製作饅頭的時候需要做到兩者的中間狀態，蒸饅頭的面還是軟硬程度適中的好，這樣蒸出來的饅頭纔好吃，第一次做失敗了也不要緊，多做幾次，熟能生巧就可以了。
如果饅頭已經蒸熟了，那麼可以將饅頭切成饅頭片，然後放在烤箱裏面烤熟，或者放入鍋裏面放油煎一煎，這樣會比較的可口。
小貼士：如果饅頭還沒有蒸熟的話，還是麪糰狀態的話，可以將麪糰放水，繼續揉搓，揉得軟硬適中的狀態就可以了。
還需要再揉。
通常來說，麪糰不是揉一遍就好了，要經過發酵，然後再揉這樣的工序，發酵好的麪糰上有很多的氣孔，因此在麪糰發酵好後還需要將麪糰放置在面板上揉，將麪糰內的空氣揉出去，再進行製作，俗稱排氣。
材料：麪粉、酵母、白糖、溫水。
做法：
1、兩碗麪粉，5g酵母，一勺白糖放入盆中攪均。
2、350ml溫水分三次的加入面盆，現攪拌麪粉至絮狀，再下手肉成光滑麪糰，把揉好的麪糰放在盆中，蓋上鍋蓋上，放置溫暖處進行發酵。
3、大約1小時後，麪糰發至兩倍大，用手抓起一塊麪，內部組織呈蜂窩狀，醒發完成。
4、發好的麪糰在案板上用手把麪糰揉至光滑，並儘量使麪糰內部無氣泡。
5、揉好的面搓成圓柱，用刀等分的切成小塊，整理成圓形，放入蒸籠裏，蓋上蓋，再次讓它醒發15分鐘。
6、時間到後關火，這就是饅頭鬆軟得最關鍵的第三步，關火後不要立即打開鍋蓋，虛蒸三分鐘後再打開鍋蓋。
