自己蒸了一點芋頭，可爲什麼芋頭蒸了1個小時還是硬的呢？芋頭到底是蒸熟的快還是煮熟的快呢？讓我們一起來看看吧。
芋頭有很多種，有些芋頭澱粉含量較高，蒸一會就會變軟，而有些芋頭由於品種的原因，無論蒸多久蒸出來都是硬硬的。
芋頭蒸1個小時還是很硬的原因有可能是芋頭個頭太大，然後蒸芋頭的火候太小，導致芋頭沒蒸熟，這樣的芋頭就會有發硬的情況。
煮芋頭熟的更快。
蒸芋頭時，加熱產生的水蒸氣溫度會要高於水，這樣可以使得食物快速受熱，但是蒸芋頭時芋頭的受熱面積有限，這樣就會延長其加熱時間。而煮芋頭的話，芋頭在高溫的水中能一直處於沸騰的狀態，且芋頭與沸水的接觸面較大，這樣就能快速使芋頭變熟。
冷水。
蒸芋頭時最好冷水下鍋，因爲芋頭屬於高澱粉高纖維素食物，芋頭的肉質又比較緊實，因此並不是很容易熟。而冷水下鍋可以使得芋頭隨着水溫一起慢慢加熱，這樣可以使芋頭熟的更均勻，不會出現夾生的情況，口感也會更軟糯。
如果熱水下鍋蒸芋頭的話就有可能會出現芋頭外面熟了中間還很生硬的情況。
芋頭屬於高澱粉食物，所以在吃芋頭的時候一定不能吃太多，否則會加重腸胃負擔，很容易出現腹痛、消化不良的情況。
芋頭一定不能生吃，因爲生芋頭中含有具有一定的毒性，食用後可能會出現口舌麻木、腹瀉等不適症狀。所以在吃芋頭之前一定要將芋頭烹飪熟透才能食用。
芋頭中糖分和澱粉含量都偏高，所以肥胖人羣一定要少吃，否則很容易加重肥胖。另外糖尿病患者也要謹慎食用。
