黃皮果是生活中常見的一種水果,營養豐富,吃法多樣,很多人喜歡吃,那麼鹽醃黃皮果的功效與作用是什麼?
黃皮果中含有豐富的有機酸等物質,味道甘酸,被鹽醃過後,可以改善口感,刺激胃酸分泌,幫助胃腸道消化,達到開胃助消化的效果。
黃皮果一般是整個醃製,其中的皮含有豐富的纖維素,果核富含油分,加上果肉中的果膠具有很強的吸附性和吃水性,一起食用可以促進胃腸蠕動,增加腸道的潤滑性,達到促進排便的作用。
根據情況看。
一般新鮮的黃皮果呈黃色,在鹽醃的過程中,其中的抗氧化物質揮發,會導致黃皮果的顏色加深,部分黃皮果醃製出來,會出現發黑的現象,這樣的黃皮果是可以食用的。
但需要注意的是,要是黃皮果在保存過程中,從黃色轉變爲黑色,則可能是發生了變質,這樣的黃皮果不能食用,以免因爲身體不適。
黃皮果核可以去,也可以不去,果核中主要含有的是油分,食用會具有一定的苦味,要是想要提升口感,則可以將果核去除再醃製。
但果核在中醫上具有理氣、散結、止痛、解毒的效果,要是想要提高食用價值,則不建議去核,保留其藥理性,食用後可以達到更好的效果。
準備材料:黃皮果、食用鹽、白糖。
將新鮮的黃皮果用清水洗淨,放進容器中加入食鹽,醃製兩天左右。
醃製好的黃皮果會產生大量的水分,將黃皮果從鹽水中撈出。
再將黃皮放進蒸籠蒸制,蒸熟後可以取出加入白糖混勻,等待降溫。
最後將溫度降下來的黃皮果裝瓶,放陰涼乾燥處醃製10天左右即可食用。
要是想要口感更好,可以在蒸制之前將果核取出。