每天吃一個雞蛋補充營養，是很多人的日常習慣之一，但雞蛋放久了很容易出現變質的現象，最近拿出前段時間買的雞蛋，發現雞蛋上面有長毛的現象，不知道這雞蛋爲什麼會長毛呢？
因爲發黴了。
正常情況下雞蛋表面應該是光滑無異物的，部分農家土雞蛋可能上面有雞屎等殘留物，但如果是買來的雞蛋放久出現了長毛的現象，說明雞蛋遭受黴菌入侵，已經發黴變質了，這樣的雞蛋打開後，裏面的蛋清和蛋黃可能是混合的，而且蛋液還容易黏在蛋殼上，甚至伴有黴變異味等現象，是不能吃的雞蛋，需要儘快扔掉，而且同一時期存放的同一批雞蛋也要都查看一下，如有發黴、散黃的現象，都不能再吃了。
有毒不能吃。
雞蛋長毛裏面滋生了大量的黴菌毒素，即使打開後蛋清和蛋黃看着無異常，但裏面的黴菌毒素是肉眼看不到的存在，而且它十分耐高溫，無法通過日常的蒸、煮、煎炒、油炸等烹飪方法消滅去除，如果誤食長毛髮黴的雞蛋，會導致人出現食物中毒的症狀，主要表現有腹痛、腹瀉、嘔吐等，需儘快就醫催吐對症治療。
雞蛋表面長斑分兩種情況：
雞蛋殼上有如雀斑一樣的均勻斑點，是雞蛋殼的鈣質與它的色素，在雞蛋殼表面分佈不均造成的，這樣的雞蛋多因飼料問題，或產蛋的雞患有輸卵管發炎等原因導致，如雞蛋內部蛋清、蛋黃無異樣是可以放心吃的。
雞蛋放久了，或放置在潮溼的環境下，容易滋生黴菌，導致雞蛋發黴變質，這樣的雞蛋表面也會長少許黑色斑點，而黴菌還可滲入到蛋殼內部，導致整個雞蛋都含有黴菌毒素，是不能吃的。
適量吃有助於減肥。
雞蛋可食部分100克攝入熱量爲147大卡，一般1個煮雞蛋的熱量是80卡里路，1,個煎荷包蛋的熱量是120卡里路，食用雞蛋後可爲人體提供豐富的蛋白質，增加體內的飽腹感，尤其是水煮蛋的飽腹感較強，而且熱量較低，適量吃對於減肥來說，有減少其他高熱量食物攝入，製造熱量缺口的作用，但不能吃多，否則不僅容易長胖，還容易出現腹痛、腹脹，長期吃多的雞蛋，還對腎臟等器官健康存在危害。
