煎雞蛋是常吃的美食，但有時候把握不了火候，很容易把雞蛋煎成焦糊狀，這樣的雞蛋據說吃了會有毒，這是不是真的呢？煎雞蛋煎糊了到底還能不能吃呢？
最好不要吃。
一是因爲煎糊了的雞蛋味道不好，有焦糊苦味；二是因爲雞蛋煎糊了之後，營養價值也會降低很多；三是因爲煎糊了的雞蛋會產生多環芳烴，這是一種明確可致癌的物質，所以煎雞蛋糊了就不要吃了。
會產生致癌物質。
不過雞蛋煎焦糊了，偶爾吃一點是不會致癌的，因爲達到致癌的一個劑量需要吃非常多的焦雞蛋，再加上人體自身有一定的免疫抵抗能力，對少量的致癌物能殺滅。但並不意味着就可以放心吃煎焦了的雞蛋，畢竟這樣的做法對吸收雞蛋的營養以及品嚐的口感而言，都是欠佳的，還是好好學着做個不焦的雞蛋吧。
煎雞蛋時間不長，不能大火煎，也不能邊煎雞蛋邊玩手機幹嘛的額，否則一不留神雞蛋就煎焦了，要先熱油鍋之後，就馬上轉爲小火，打入雞蛋，慢慢讓雞蛋凝固變熟，這樣煎出來的雞蛋才鮮香美味。
如果自己煎雞蛋不大熟練，最好是準備一小碗水，一旦發現雞蛋有些要焦的樣子，就在鍋里加入少量的水，這樣雞蛋也不會煎焦糊，這種做法也是做溏心蛋的訣竅哦。
跟煮、蒸、炒雞蛋相比，煎雞蛋的營養損失較爲嚴重，其維生素B1、B2損失率可達15%，葉酸損失率可達65%，如果實在煎不好雞蛋的，建議雞蛋採取水煮、蒸制的方式吃，這樣更營養健康。
死胎蛋是指雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加上溫度、溼度條件不好等原因，導致胚胎停止發育的蛋稱，這種蛋所含營養已發生變化，要是死亡較久，蛋白質會被分解產生多種有毒物質，故不宜食用。
雞蛋都臭了，可想而知其中的細菌微生物得有多少在繁殖，這樣的蛋一般人都不會吃。
很多人都愛吃溏心雞蛋，其實這種吃法是存在一定風險的，因爲沒熟的雞蛋當中含有致病的細菌存在，食用容易出現食物中毒、腸胃炎等症狀，建議雞蛋完全煮熟後再吃，尤其是給幼兒吃的時候。
