雞蛋營養豐富，易於消化，是生活中最爲常見的補充營養來源，很多人都有每天吃雞蛋的習慣，而且長期堅持食用雞蛋，可爲身體帶來以下功效與作用。
雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有很大的作用，而卵磷脂被人體消化後，還可釋放出膽鹼，膽鹼可改善記憶力，有助於學習和工作，因此堅持吃雞蛋有健腦益智的好處。
雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能，故常吃雞蛋有保護肝臟的作用。
雞蛋中的玉米黃素以及葉黃素是十分豐富的，這些物質對眼睛有很大的好處，如葉黃素是脂溶性維生素的一種，其吸收光譜含有近藍紫光，能夠幫助眼睛的視網膜抵禦紫外線，同時對於眼睛來說，葉黃素是一種重要的發揮作用的抗氧化劑，如向人體補充大量葉黃素，有助於維護視力持久度，提高視覺反應時間，減少視覺傷害，另外對於近視者來說，補充葉黃素可以延緩其近視度數的增加。
無論是蛋白還是蛋黃中都含有較高的蛋白質，而蛋白質是建造和修復身體的重要原料，人體的發育以及受損細胞的修復和更新都離不開蛋白質，如缺乏蛋白質會出現代謝率下降，易患病的情況，因此常吃雞蛋能很好地補充營養，有效提高機體免疫力。
很多人將雞蛋作爲充飢食用，一方面是因爲其煮食方便快速，另一方面則是雞蛋吃後飽腹感強，能減少對其他高熱量食物的攝入，而且熱量較低，長期堅持每天吃一個雞蛋，可很好的維持身材苗條。
雞蛋的營養成分比較全面，蛋清中富含優質蛋白、核黃素、尼克酸、生物素和鈣、磷、鐵等物質；而蛋黃中富含卵磷脂、維生素A、維生素D，且含有較多的鐵、磷、硫、鈣，每天食用一個雞蛋可較好的補充身體所需的營養物質。
將雞蛋清洗一下後冷水下鍋，煮10-15分左右後即可撈出，過冷水衝一下，就能輕鬆剝殼食用。
將雞蛋直接放到蒸籠蒸熟食用，或者在打散後放入適量清水蒸熟後，加入生抽、胡椒粉、蔥花進行食用。
在鍋中放油，燒熱後敲入雞蛋，待其變熟後放入辣椒、蒜、蔥等一同翻炒，最後放鹽調味即可。
適宜人羣：一般人羣均適宜。
禁忌人羣：蛋白質過敏、高膽固醇患者等人羣。
不宜同食：無特殊同食禁忌。
