雞蛋是生活中常見的一種食物，具有較高的營養價值和食用價值，很多人都喜歡吃，那麼吃雞蛋的功效與作用是什麼？吃雞蛋的食用方式和注意事項有哪些？
雞蛋中的蛋白質非常豐富，而蛋白質是機體細胞、組織構成的重要成分，並且雞蛋中的蛋白質氨基酸比例合理，組成結構也與人體蛋白非常相似，適當補充對機體組織提供非常好的原料，對預防和緩解肌肉衰減症方面具有很好的功效。
雞蛋中主要含有蛋白質、脂肪、卵磷脂、固醇類、蛋黃素及多種維生素、微量元素等成分，屬於一種營養非常豐富且全面的食物，並易於被人體消化吸收，所以食用後可以爲機體組織補充所需的元素，促進機體免疫細胞增殖，所以吃雞蛋具有提高機體抵抗力的功效。
雞蛋中的成分可以參與人體較爲複雜的新陳代謝，如修復人體組織、形成新的組織等，尤其對修復肝臟組織的作用最爲明顯，還可以很好的促進肝細胞再次生長，所以吃雞蛋具有保肝護肝的功效。
雞蛋中的蛋白質、磷脂、維生素等成分，對人體的大腦及神經組織發育具有重大作用，可以很好的促進大腦發育，增強人體記憶力，所以吃雞蛋具有健腦益智的功效，對預防老年癡呆及促進青少年發育有很好的功效。
1、水煮：將雞蛋清洗一下後冷水下鍋，煮10-15分左右後，用筷子能夾起時即可食用。
2、清蒸：將雞蛋直接放到蒸籠蒸熟食用，或者在打散後放入適量清水蒸熟後，加入生抽、胡椒粉、蔥花進行食用。
3、炒食：在鍋中放油，燒熱後敲入雞蛋，待其變熟後放入辣椒、蒜、蔥等一同翻炒，最後放鹽調味即可。
適宜人羣：一般人羣均適宜。
禁忌人羣：蛋白質過敏、高膽固醇血癥、腎臟病、高熱及肝炎者。
不宜同食：無特殊同食禁忌。
