杏子是夏季常見的水果，口感酸甜，經常食用杏子的人會知道杏子表面有層外皮，不知道杏子可以吃皮嗎？
可以吃皮。
一般來說，杏子可以剝皮，也可以直接吃，所以杏子皮是可以食用的。只是杏子皮上有層絨毛，很容易沾染上些污漬，所以不剝皮直接吃的話，需要進行充分的清洗。
雖然杏子的皮是可以吃的，但是杏子皮上的絨毛食用以後會對喉部有一定的刺激，所以有時候爲了衛生和食用後的舒適感，會將杏子皮剝了以後再直接食用果肉。
功效較低，可以補充少量的營養。
杏子皮雖然可以食用，但其營養價值並不是很高。杏子中主要的營養物質是維生素A、礦物質鐵元素、胡蘿蔔素以及蛋白質等，但這些營養物質主要集中在果肉中，在杏皮中的含量都很低。
而且杏子皮上帶有含刺激性的絨毛，很多時候沒必要吃皮，所以不習慣吃杏皮，或者比較勤快的人都會將杏子剝皮以後再吃。
依據情況而定。
如果是還未成熟完全的杏子的話，那麼杏子表皮的絨毛較多，而且果皮與果肉連接得較爲緊密，直接剝的話有難度，建議使用水果刀。值得注意的是，生杏子不宜直接食用，裏面含有較多的苦杏仁苷，食用以後可能會使人體產生不適。
而如果是成熟完全的杏子的話，果肉與果皮幾乎是分開的，所以可以較爲輕鬆地用手剝開，一般不需要工具。
除了直接生吃以外，杏子還可以：
1、做成杏子醬。可以將杏子切成小塊，撒上白糖，加入少量水放入鍋中小火蒸煮，直至鍋中的杏子變粘稠，杏子醬就製成了。
2、做成杏子酒。可以將杏子洗淨控幹水分，放入密封瓶中，再加入適量白酒醃製幾個月，杏子酒就製成了。
3、熬粥喝。還可以將杏子切好放入大米粥中蒸煮一小會，就可以喝上杏子粥了。
