佛手與佛手瓜只有一字之差，但兩種是完全不同的植物，其中佛手是中藥，而佛手瓜是蔬果，那兩者有什麼區別呢？
是不一樣的品種。
中藥佛手是爲芸香科植物佛手的乾燥果實，其味辛、苦、酸，偏溫性，對人體來說具有舒肝理氣，和胃止痛的作用，通常是作爲中藥材來進行服用。
而佛手瓜是葫蘆科植物佛手瓜的果實，常常可以分爲綠皮佛手瓜或白皮佛手瓜兩種，其中含有大量的水分、糖分、粗蛋白、粗纖維、維生素和礦物質，吃起來清脆多汁、甜美可口，通常是作爲蔬菜或水果食用。
1、表皮：嫩的佛手瓜摸起來表皮十分的光滑細嫩，而老佛手瓜的表皮摸起來則比較的粗糙，而且帶有較多的斑點。
2、軟硬：在購買佛手瓜的時候還可以稍微按壓一下，如果佛手瓜的質地較硬、而且十分飽滿的話，那麼就爲新鮮的佛手瓜，如果佛手瓜的質地較軟，比較鬆散的話那麼就爲較老的佛手瓜。
3、氣味：此外，還可以湊近聞聞佛手瓜的氣味，如果佛手瓜聞起來有一股清香味的話，那麼就是嫩的佛手瓜，如果聞起來有異味的話，那麼就是比較老的佛手瓜。
一般來說嫩的比較好吃。
佛手瓜本身的質地是比較嫩的，這樣吃起來口感也比較清脆，比較適合於生吃或者涼拌、清炒，而且也更能保留住佛手瓜內部的汁水，吃起來鮮嫩可口。
如果佛手瓜變老的話，那麼其中就會產生較多的粗纖維，此時的佛手瓜吃起來口感就會比較粗糙，所以相對來說嫩的佛手瓜會更好吃一些。
建議可以煮湯喝。
如果佛手瓜的表面已經起了一些紋路，看起來泛着光的話，那麼此時就可以將手指甲掐進去，如果掐起來比較硬，掐不動的話，那麼就證明這個佛手瓜已經老了。
此時因爲其口感比較粗糙，吃起來比較面，所以不建議用來清炒，而是建議用來煮湯、紅燒等，如果覺得口感不好的話那麼也可以選擇不吃。
