乾製的腐竹也是高蛋白美食，不過腐竹的食用要提前用涼水泡發，但大部分人有時候浸泡乾貨時容易忘記，有時候直接泡了一天一夜，不知道這種情況下的腐竹還能否繼續吃呢？
不能吃。
一般用涼水泡發腐竹，大概3小時左右就能發好，如泡發好之後沒有放入冰箱保存的，在溫度25度左右的情況下，放8小時以後就不能吃了，否則久放之後，便會滋生大量的細菌等有害微生物，導致腐竹出現發黏、有異味、甚至糜爛等變質現象，繼續食用對健康不利。
如果用熱水泡發木耳，20分鐘就能發好木耳，但存放的時間更短，同樣以25度左右的環境存放，大概6小時後就能看到泡腐竹的水以及腐竹質地發生變化，不能繼續食用。
建議：腐竹泡好之後最好是儘快食用，當時吃不完的要馬上放入冰箱保存或採取快速泡發法現泡現吃。
1、取一個大點的盆，加入一勺鹽。
2、加入半盆40度左右的溫水，記得泡腐竹的時候，用溫水泡，並且在水裏加一點鹽，這樣腐竹會很容易泡發，而且軟硬均勻，不會有的地方泡軟了有些地方還是乾硬的沒泡開，還能節省時間。
3、將腐竹一段段掰成大約15釐米長度的小塊，腐竹轉彎的地方可以掰小一點，因爲這裏壓得比較實，不容易進水，再把腐竹段浸泡在水裏。
4、把一個大碗扣在上邊，這樣水溫可以維持更久，腐竹也能夠吸收更多的水分，快速變軟。切記不要用熱水燙，熱水泡的腐竹容易變爛，也不能把腐竹浸泡在沸水中，否則容易造成軟硬不均勻，甚至外爛內硬的現象。
5、家裏有微波爐的也可以用帶蓋的可微波爐加熱的容器泡發腐竹，只需將腐竹段放入碗中，然後放沒過腐竹的水量，微波爐高火加熱三至五分鐘，根據腐竹量多少而定，很快就泡軟了，對於上班族們很省時。
沒毒。
腐竹源於黃豆，又稱腐皮或豆腐皮，是煮沸豆漿表面凝固的薄膜，可鮮吃或曬乾後吃，這種食品比黃豆更易被人體消化吸收，與其他豆製品相比，有耐存儲、吃法多變等特點，而且含蛋白質豐富，沒有泡開的話只是口感不好，有些硬，難嚼，吃後不好消化，吃多了易腹脹，消化不良，但對人體並沒有毒副作用，少量吃些無大礙。
是發黴的現象，不能吃。
好的腐竹泡發後顏色淡黃，水仍然清澈，帶有豆香；而差的腐竹則可能因爲加入了硫磺，水發黃和渾濁，發黴變質的腐竹可能帶有異味，泡發後心是褐色的等現象，這種腐竹存在大量的黴菌毒素，是不能繼續吃的，否則會危害身體健康，可能造成嘔吐、腹瀉、腹痛等不適症狀。
