之前買了一些年糕來吃，但是這年糕放久了之後就發黴了，不知道將年糕表面發黴的切掉還能否繼續吃呢？
不能。
無論什麼食物發黴了，爲了安全起見，都不能繼續食用，即使是切掉、清洗、高溫加熱後也不宜再吃，因爲黴菌毒素感染能力較強，可能在肉眼看不到的地方也有黴菌毒素，而且黴菌毒素不溶於水，耐高溫，若是誤食會導致食物中毒、致病或致癌等風險。
如果不小心攝入發黴的食物，可能會造成食物中毒。
一般誤食帶有黴菌毒素的食物，輕則腹痛、腹瀉，同時上腹部也會伴有明顯的疼痛；重則出現肝臟腫大、肝區疼痛、黃疸、腹水、下肢浮腫及肝功能異常，可有心臟擴大、肺水腫、甚至痙攣、昏迷等，一旦出現這類情況時，必須要儘快到醫院接受治療，否則就會危及到生命。
如果在吃了發黴食物之後，身體並沒有出現任何的不適症狀，爲有效減少黴菌對於腸胃所產生的刺激，達到保護胃黏膜的效果，可以適當喝牛奶，多喝水，促進有黴菌食物的代謝排出。
不能吃。
正常情況下年糕應該是帶有糯米的香味，但若是如果聞着有酸味，說明食物發酵變質了，這樣的年糕中可能含麴黴菌和米酵菌酸，該菌的毒性非常強。
如誤食含麴黴菌和米酵菌酸毒素污染的食物在短時間內即可引起人或動物中毒，輕者會出現噁心、嘔吐、頭暈、腹瀉等症狀，嚴重者會嘔血、昏迷、死亡，而且米酵菌酸和黴菌的耐熱性非常強，100°C的開水根本殺不死它，因此年糕帶有酸味千萬不能繼續吃。
可以放冰箱冷凍。
冰箱冷凍也是保存年糕很常見的方法，尤其是北方，冬天溫度較低，有的直接放室外將年糕凍起來存放，吃的時候解凍即可，但冷凍也不可放太久，否則年糕的口感和營養都會降低，一般冷凍可以存放2-3個月。
如果年糕放入冰箱保鮮層，需要用保鮮膜包裹，以免出現串味，可以保存5-10天。
