蛋撻液是用來製作蛋撻的一個重要原材料，有點的蛋撻液中會當有淡奶油，而有的不會，那麼他們的區別是什麼呢？
蛋撻液放淡奶油和不放有什麼區別
口感
蛋撻液放淡奶油和不放淡奶油最大的區別是在口感上，加入了淡奶油的蛋撻液製作出來的蛋撻會更加的潤滑，口感更嫩，這主要是因爲淡奶油的本身就比較潤滑，口感比較好，所以製作出來的蛋撻也會爽口一些，而沒有加淡奶油的蛋撻只是在口感上差一些而已。
熱量
其次的區別就是熱量上的區別，淡奶油之所以能夠如此潤滑，是因爲其中含有的奶脂含量會高上一些，所以加了淡奶油的蛋撻液比沒有加淡奶油的蛋撻液，其熱量會要高上一些。
蛋撻淡奶油可以用什麼代替
牛奶
蛋撻液中的淡奶油可以用其他的牛奶代替，雖然比不上淡奶油製作出來的蛋撻那麼潤滑，但是也能夠起到一定的潤滑作用，所以可以用牛奶代替。
但是也不是所有的牛奶可以起到很好的作用，需要奶脂含量高的牛奶才能製作出比較潤滑的蛋撻，所以一般推薦採用純牛奶、鮮牛奶等。
煉乳
煉乳也是屬於一種奶製品，是牛奶的濃縮產品，並且具有很強的奶香和甜味，加入到蛋撻中可以起到增加香氣和甜味。但是需要注意的是不宜加入過多，而且煉乳本身甜度比較大，需要經過稀釋之後再加入到蛋撻液中。
怎麼判斷蛋撻烤熟了
看蛋撻的顏色和凝固度。
觀察蛋撻是否烤熟了可以通過顏色來判斷，一般蛋撻液的顏色是淡黃色，當蛋撻熟了之後其顏色會變成黃色，有點蛋撻上面還會出現焦斑，這種蛋撻一般都是熟了的。
其次就是看蛋撻液的凝固程度，蛋撻液凝固了就證明蛋撻烤熟了，若是晃動蛋撻液，蛋撻中的液體出現明顯的晃動的話，則證明蛋撻沒有熟，還需要烤制。
自制蛋撻液的簡單做法
食材：200g牛奶、2個雞蛋、20g白糖、20g煉乳。
做法：
1.將牛奶倒入到碗中，將白糖和煉乳加入到牛奶中，攪拌均勻至溶化。
2.然後加入雞蛋，攪拌均勻。
3.用濾網將蛋撻液過濾，讓蛋撻液更加的細膩。
4.這樣的蛋撻液就可以加入到蛋撻皮中進行烤制了。
