秋季，大量南瓜上市了。南瓜不僅做法多種多樣，而且價格便宜，還有很好的保健作用，非常受人們的歡迎。
1、南瓜要保存的長久，首先要將南瓜瓜瓤去掉，因爲南瓜瓤的水分較多，往往南瓜腐爛都是從南瓜瓤先開始變質的，所以一定要將南瓜瓤給處理乾淨。
2、去瓤後的南瓜不要用清水沖洗，清洗後的南瓜反而更容易腐爛。只需要在南瓜切口處撒上一層食用鹽，將鹽抹均勻後再用保鮮將南瓜切口處包裹起來。因爲食鹽有很好的消毒殺菌的作用，可以防止南瓜腐爛，延長它的保存時間，最好只要南瓜放到陰涼通風的地方就可以了。
南瓜發黴了切掉髮黴部分也不能吃。
南瓜有腐壞的情況一般都是變質引起的，腐壞後的南瓜內已有大量細菌繁殖，黴菌就會滲入整個南瓜，把爛的部分削去，其餘部分也不可食用，否則黴菌進入體內，會影響腸胃健康。若食用過量，還容易增加食物中毒的機率，因此要避免食用黴變後的南瓜。
南瓜發芽了，其實是指南瓜裏的南瓜子發芽，產生這種現象的原因，一是天氣熱；二是南瓜裏空腔大，有一定量的空氣存在，溼度、養分比較適宜，具備了發芽的條件。所以南瓜子發芽了，南瓜發芽對南瓜的品質不會有影響，只要表皮不腐爛，就可以放心食用，只不過南瓜瓜肉沒有那麼好吃了。
南瓜吃多了是會上火的。
南瓜性溫，味甘，入脾、胃二經，有養肺益氣、驅蟲解毒、止咳平喘，健脾養胃等功效。南瓜中含有豐富的多糖類物質，類胡蘿蔔素，礦物質，能夠增強免疫力，保護視力，防治高血壓的作用。但由於南瓜性溫，如果南瓜攝入過多，容易導致胃火炙盛，表現出上火的症狀、口舌生瘡、咽喉腫痛、小便發黃，所以建議容易上火、體內溼熱比較嚴重的人羣，不要長時間、過量的食用南瓜。
