黑豆是生活中常見的一種食物，大家都喜歡買點黑豆打豆漿喝，或者是熬黑豆粥，做黑豆小餅等等，黑豆的做法實在是太多了，那麼吃醋泡黑豆要注意什麼？醋泡黑豆怎麼保存不會壞？
1、黑豆中含有大量的植物蛋白，而有些人可能會對植物蛋白過敏，故而植物蛋白過敏者需要慎食醋泡黑豆。
2、醋泡黑豆中有一定的酸性，對於腸胃不好的朋友來講會起到一定的刺激作用，從而引起胃部不適，而且由於黑豆中含有豐富的蛋白質，雖然能夠對人體起到積極的作用，也會引起腸胃不消化的症狀。
3、由於醋泡黑豆能夠對人體起到降低血壓的作用，血壓低的人來說，食用醋泡黑豆，會引起血壓再次降低，甚至會引發頭暈的現象。
4、服用某些鹼性藥物時，不要食用醋泡黑豆，由於有些藥物那是屬於鹼性的，而醋泡黑豆是酸性物質，兩者的發生中和現象，藥效會有所下降。
醋泡黑豆放冰箱可以保存一年。
醋泡黑豆做好以後，可以裝入罐子中密封好，一定要注意做的過程中罐子要無水無油，放在冰箱冷藏室存放，保存得當可以存放半年到一年。但是需要在一年內吃完。吃醋泡黑豆時，可以根據口味添加適量的糖，這樣可以調節味道和口感。醋泡黑豆製作的主要材料爲黑豆、食醋。黑豆在使用之前，需要清洗乾淨，晾乾水分，放入鍋中幹炒，翻炒5分鐘，炒出豆香味即可。
尿酸高可以少量吃點醋泡黑豆。
尿酸高主要是因爲含嘌呤食物攝取過多或尿酸排除減少而引起的，飲食應該避免進食含高嘌呤的食物，所以要少吃豆類，黑豆也只能適當的少吃一點。
糖尿病可以吃醋泡黑豆，但要不能過量食用。醋泡黑豆不含澱粉和糖，不會提高血糖，醋浸黑豆可以降低血壓。但是長期服用對身體也不好。糖尿病人平時注意不要吃含糖量高的食品，注意多喝水。
可早晚都吃，也可以只在晚上吃。
如果晚上吃的話最好6-8點這個時間段，因爲此時正是腎經活動最活躍的時候，黑豆在中醫理論中爲補腎佳品。可在晚飯前或者飯後1小時吃，每次10-20粒黑豆。
