柿子本身含有一定的鞣酸，吃起來口感是比較澀的，一般需要經過脫澀處理才能夠食用，那怎樣泡柿子又甜又脆呢？
1、生石灰水浸泡：柿子本身含有一定的鞣酸，吃起來口感比較澀，比較苦，比較傳統的方法就是用生石灰水來浸泡，可以使得柿子變得又甜又脆，一般每十公斤柿子需要準備700克生石灰，再加入適量的清水調勻成石灰水。
2、鹽水、白酒、溫水浸泡：如果家裏沒有生石灰的話，一般建議可以用鹽水、白酒、溫水等來浸泡柿子，這樣也可以隔絕空氣，起到一定的去澀作用。
會變軟一點，但不是很軟。
脆柿子是柿子的未成熟形態經過脫澀後得到的，如果將脆柿子繼續放一段時間的話，那麼其中產生的乙烯就能夠起到催熟的作用，此時脆柿子的果肉就會在一定程度上變軟。
但是相對於自然成熟的軟柿子來說，這種柿子並沒有那麼軟，如果想吃脆柿子的話那麼建議最好是儘快吃完，以免影響口感。
需要削皮。
脆柿子的外皮一般都比較硬，而且含有一定的鞣酸，吃起來不僅口感很澀，而且還會很容易與礦物質相結合在體內胃酸的作用下形成沉澱物質。
從而增加人體患胃柿石的可能性，增加對人體消化系統的負擔，所以一般在生活中是需要將脆柿子的皮削掉之後再吃的，這樣口感和營養都會更好一些。
不建議空腹吃。
脆柿子的質地較硬，而且含有一定的鞣酸，在胃酸的作用下會與礦物質結合形成沉澱，此時會加重人體腸胃的負擔，容易出現腹痛、腹脹、便祕等消化不良的症狀。
所以一般是不建議空腹食用柿子的，尤其是對於本身腸胃消化功能就不太好的人羣來說，建議最好是在吃完飯之後再吃柿子，而且柿子的含糖量也比較高，建議控制好食用量。
