我們有時候會將柿子做成暖柿子，這樣食用柿子的一種方式，那兒要怎麼暖柿子才能使得柿子又脆又甜呢？
柿子加溫浸泡以後，也能變得又脆又甜，在需要的時候，可以把自己購買回來的生柿子直接放到鋁鍋或者桶中，然後加入45度以上的溫水，要把桶中的獅子全部浸沒，而且要讓水溫一直保持在40度左右，經過20小時左右的浸泡，桶中的生柿子就能完全脫澀會變得又脆又甜特別好吃。
平時想去除柿子的澀味可以用二氧化碳來處理，具體做法是，把柿子放入的可以密閉的容器中，然後向裏面注入二氧化碳的氣體，壓力應該達到0.7到1.05公斤每平方釐米，在把容器放到20度左右的溫暖環境中，2到3天以後，柿子的澀味就能去掉。
柿子的澀味還可以用酒精來去掉，平時裝柿子時，可以每裝一層就噴施75%的酒精，最後把柿子密封保存，放在溫暖的環境中，八天以後，柿子的澀味就能去除，而且用這種方法處理的柿子口感較軟，吃的時候味道特別好。
帶有澀味的柿子還可以用石灰水來處理，每一百千克柿子可以用七公斤生石灰配製成生石灰水，把它們一起放入缸中，讓石灰水浸泡，柿子在20到25度的環境中，保存3到4天以後，柿子的澀味就能去掉，而且這樣處理的柿子口感特別脆。
平時想把柿子的澀味去除，還有一種最簡單最安全的處理方法，那就是把帶有澀味的柿子與自然成熟的蘋果或者梨存放在同一密封環境中，而且要讓周邊環境保持在20度左右，這樣經過5到7天以後柿子的澀味就能去除，而且它的表面不會有任何有害物質產生，人們食用特別安全。
脆柿子，也叫做懶柿子，意即懶人可食也。實際上是柿子脫澀的一種方法。可以一用冷水脫澀的方法來製作成脆柿子。
多在南方應用。將柿果裝在籮筐內，連筐浸在塘內，經5～7天，便可脫澀。或將柿浸於缸內，水要淹沒柿果，水若變味則換清水。也有50kg冷水中加入柿葉1～2kg，倒入柿果，以水淹沒，上面覆蓋稻草，經5～7天也能脫澀。一般來說，採收早，脫澀時間長；採收遲，脫澀時間短。柿葉數量多，脫澀時間短；柿葉放得少，脫澀時間長。當時的氣溫或水溫高，脫澀時間短；氣溫或水溫低，脫澀時間長。
柿子含有較多的果膠和鞣酸，空腹食用會造成噁心，腹痛等症狀，如果在胃中停留過久，會在胃中形成硬塊，就是我們所說的“胃柿石”。
未成熟的柿子，當中的鞣酸含量比成熟的柿子高出25倍，過多的鞣酸會導致胃潰瘍，胃糜爛甚至發生胃穿孔，所以挑選柿子時，一定要挑選顏色深一些，手感軟的。
柿子的含糖量較高，對口腔衛生不利，對血糖穩定不利，糖尿病，肥胖者不宜食用，而且攝入過多的鞣酸，單寧酸等等物質，第一就是容易引發嚴重的胃病，第二不利於鈣的吸收。
如牛奶，豆腐，小魚小蝦，螃蟹，海帶之類含鈣量高的食物不宜和柿子一起食用，這些食物當中的鈣，蛋白質和柿子中的鞣酸結合，會凝固成塊狀，首先易引發嚴重的急性胃病，第二不利於營養吸收，易造成消化不良，腹瀉等等症狀
藥品成分比較複雜，一般很難搞清楚柿子和藥物成分會產生什麼樣的化學反應，萬一同時食用出現了意外或是同時食用使藥物失去了效果，麻煩就比較大，所以保險起見不要同時食用。
