去菜市場的時候發現了洋姜，已經很久沒有吃過了，就想着醃一點以後吃，怎樣醃製洋姜好吃不變黑？洋姜有什麼功效與作用？
1、首先把洋姜洗乾淨，洗不乾淨會影響口感，可以用刷子刷一下，洗乾淨後可以把洋姜放在有陽光的地方晾乾後備用。
2、鍋里加上清水，加上花椒、八角、薑片、食鹽、白糖開大火煮開後關火晾涼，準備一個無水無油的乾淨罐子，把晾乾水分的洋姜放進去，再把調料水倒進去沒過食材，加上一勺白酒後密封，放在陰涼通風的地方醃製半月，之後就可以食用了。
洋姜辛辣味道能夠促進唾液分泌，起到增進食慾的作用，所以食慾不振的人羣可以適當食用。
洋姜中含有豐富的膳食纖維、維生素B1、維生素B2等物質，可以提供機體每日所需要的營養，起到提高機體免疫力的作用。
洋姜對腸胃具有一定的刺激作用，能促進腸胃蠕動，緩解積食和消化不良的症狀。
將洋姜進行醃製後食用，風味可口，可作佐餐小菜。
將洋姜和肉絲或者是別的東西一起炒了以後再吃，味道是比較不錯的。
洋姜除了可以炒着吃和醃着吃以外，還可以做成涼拌菜，可以把洋姜洗好後醃出多餘的水分，加入佐料後調勻裝盤食用。
洋姜可以生吃。
洋姜味甘，性平，含有大量的維生素、蛋白質、菊糖、纖維素、果糖以及鈣、鐵、磷等營養物質，營養價值較爲豐富，洋姜可以生吃，但是要清理乾淨，洋姜生吃不會對人體的健康造成傷害，但是洋姜攜帶細菌以及微生物，如果不清理乾淨的話可能會對人體造成影響，脾胃虛寒者應少吃洋姜，洋姜會加重體內寒氣，吃多了可能會加重胃腸道負擔，導致腹痛、腹瀉等不適症狀。
