入冬以後，正是吃芹菜的時節，這個時候的芹菜特別的鮮嫩多汁，冬天裏的芹菜無論是包餃子還是炒菜都特別的美味。那麼西芹與香芹的區別？芹菜怎麼挑選？
西芹被稱之爲洋芹、美芹，是從歐洲引進的芹菜品種。而香芹也是土生土長中國芹菜，即本土芹菜。
西芹緊湊粗大，葉柄寬厚，是實心的，顏色有黃色、綠色、雜色三種，通常情況下，西芹只賣菜莖。而香芹葉柄較爲細長，有白芹、青芹，品種有很多種，香芹的葉子則是和菜莖一體的。
西芹因爲菜莖大，纖維粗，含水量小，所以西芹吃起來口感幹些。而香芹水分充足，纖維比較細，吃起來口感更加爽口。
買芹菜的時候，芹菜的葉柄最好是淡綠色的，這樣的芹菜新鮮程度比較高，而且特別的嫩，吃起來口感最好。
買芹菜的時候，可以用掐一下，如果特別容易就能掐斷，而且有汁水流出來，這樣的芹菜最嫩，吃起來最好吃。如果不能輕易的掐斷，這樣的芹菜就不建議購買，可能是存放時間太長。
買芹菜的時候，粗大的芹菜通常吃起來口感比較差，應該選擇那些粗細比較勻稱的芹菜。
芹菜沒炒熟能吃。
芹菜富含有機酸、胡蘿蔔素、維生素C、膳食纖維等，能夠爲身體提供一定的營養物質，並且芹菜可以生吃，但是不建議消化能力弱的老年人或者兒童吃，因爲芹菜裏面含有豐富的膳食纖維，如果攝入過多易增加胃腸道的負擔，出現腹痛、腹脹等不適症狀。
芹菜使用沸水焯水2分鐘左右即可。
芹菜中富含大量維生素，焯水時間超過2分鐘會使得其中的維生素大量流失。若焯水時間超過10分鐘則芹菜中的營養成分會全部流失，所以芹菜焯水時間不宜過長。
