芥末具有強烈刺激性辣味，對味覺、嗅覺均有刺激作用。推薦一款芥末醬蛋，簡單又美味。
主要食材：芥末1湯匙。
其他食材：馬鈴薯3個、雞蛋2個、黃瓜1/3根、鮮乳酪1匙、水2匙、水田芥1把、鹽、檸檬汁1茶匙、糖1克。
⒈削馬鈴薯皮，切成小塊，在加鹽的水中煮20分鐘，至熟。
⒉水煮蛋5分鐘，保持滑嫩。混合芥末、法式鮮乳酪和水，在深鍋中調勻，並置於爐上，快速煮沸，或是放入玻璃碗中，用微波爐加熱，之後均勻攪拌。
⒊將煮馬鈴薯的水倒掉，然後蓋着鍋蓋搖晃一番，冷卻一會兒，讓熱氣散去。取出馬鈴薯，擺在盤上。將蛋殼剝除，放入盤中間，之後淋上芥末醬。水田芥剁碎，取一半灑在蛋上面。
⒋清洗黃瓜，切成薄片。用檸檬汁、糖、鹽和胡椒加以調味。擺在沙拉盤中，並撒上剩餘的水田芥。將黃瓜沙拉和蛋分開食用。
增進食慾、促消化。
