很多人都喜歡吃菠菜，一是健康美味，二是吃菠菜能夠爲身體補充鐵和其他微量元素，用鐵鍋炒菜的目的也是補充鐵元素，那麼，菠菜能用鐵鍋炒嗎？
鐵鍋可以炒菠菜。
鐵鍋是生活中常見的炊具，用鐵鍋受熱快，炒出來的青菜口感比較好，所以用鐵鍋炒青菜是比較常見的方式，菠菜是青菜的一種，富含鐵元素，用鐵鍋炒青菜再好不過了。
衆所周知，鐵鍋炒菜時鐵鍋中會析出微量的鐵元素，所以鐵鍋炒菜能夠幫助身體吸收鐵元素，而菠菜也是富含鐵元素的食物，用鐵鍋去炒菠菜，能夠滿足每日每天的鐵元素攝取量，對身體很有好處。
鐵鍋會吸附油份在上面，用鐵鍋的時間越久，鐵鍋上面的油份就會越光潔，這樣的鐵鍋並非是不衛生，有油份的鐵鍋纔不會生鏽，做菜的時候需要的油也會比較少用鐵鍋炒菠菜只需要少量的油份就能炒出可口的菜餚。
像菠菜這樣的綠色植物很容易在烹飪的過程中流失營養物質，鐵鍋的受熱快，通過大火快炒可以幫助菠菜快速變熟，減少在鍋中停留的時間，最大可能保留菠菜中的營養成分。
如果用鐵鍋炒菠菜發生菠菜變黑的情況，請不用擔心，一般來說要麼是火大了翻炒不及時造成的變黑，要麼是鐵鍋中的鐵離子游離導致的，總之，鐵鍋炒菠菜變黑對健康是無害的。
先把菠菜摘好，放入盆裏洗乾淨，拍幾瓣大蒜，讓後剁成蒜末，鍋裏放水燒開後，把菠菜放進去焯個三分鐘，按菜的新鮮程度，可增加減少時間，焯好後，放到盤裏備用，鍋燒熱，倒油。把菠菜放進去，翻炒幾下，放些鹽， 再翻炒兩下，把蒜末，放進去，翻炒，放些雞精就可以出鍋了。
很多人都喜歡吃菠菜，一是健康美味，二是吃菠菜能夠爲身體補充鐵和其他微量元素，用鐵鍋炒菜的目的也是補充鐵元素，那麼，菠菜能用鐵鍋炒嗎？
炒菠菜吃到嘴裏有一種澀口感。這是因爲菠菜裏含有草酸的緣故。白酒的主要成分是乙醇，如果在炒菠菜時加少許白酒，炒好的菠菜不僅沒有澀口感，還有一種清香感。
鐵鍋炒菠菜之前要焯水。
用鐵鍋炒菠菜的時候最好先過水焯一遍，將菠菜中的草酸分離出來，草酸能夠吸附人體內的鈣質，造成鈣質的流失，所以要先用水焯一遍，而且焯過水的菠菜口感也會比較好。
