排骨具有很高的營養價值，它能夠滋陰壯陽、益精補血，還可以幫你強健體魄。但你知道排骨怎麼吃好?你想知道怎麼烹飪排骨才能做出自己喜歡的口味嗎?今天小編就來推排骨的六大美味做法，快來動手一起做吧。
冬瓜排骨湯
用料：豬排骨一斤，斬塊，冬瓜一斤半，切約一釐米厚的片，蔥半兩，挽結，老薑一塊，用刀拍破，花椒約二十粒，黃酒兩匙，鹽適量。
做法：
1、將排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，撈起備用。
2、燉鍋中加水，放入姜塊、蔥結、花椒，燒沸後倒入排骨、黃酒。
3、再次燒沸後放鹽，改微火煲一個半小時，再倒入冬瓜塊。
4、改中火煮約二十分鐘至冬瓜軟熟，撈去蔥結不要，盛燙碗裏即可上桌。
海帶結燉排骨
原料：排骨700克—800克，幹海帶20根左右，蘿蔔600克，鹽、醬油和生薑適量。
做法：
1、用熱水將排骨沖洗乾淨，然後放進鍋裏，加入清水到差不多蓋住排骨，用火燒開。
2、將湯水倒掉或將浮沫去掉。
3、海帶洗後，放到水裏浸泡至柔軟，剪成6—8釐米寬、10釐米長的小段，打一個“海帶結”。
4、蘿蔔切成小塊。然後在鍋裏放入水和剛纔預煮過一遍的排骨，大火燒開，小火煮一到一個半小時。
6、加入海帶，煮30—40分鐘後，加蘿蔔、鹽和醬油，繼續用小火燉熟即可。
7、按照沖繩的習慣，準備一點薑末，吃時隨自己的口味添加，據說味道會更好。
椒鹽排骨
原料：豬排骨250g，料酒2g，太白粉30g，味精0.5g，白糖25g，醋15g，花椒鹽3g，熟豬油1000g(耗用75g)，醬油25g。
做法：
1、將排骨洗淨，切成二寸長，半寸寬肉條，用少量醬油、料酒、味精及部分太白粉調勻，拌好，浸泡一小時使之入味。
2、再把白糖、醋、醬油及少許清水調成糖醋汁。餘下太白粉加二倍水調成溼太白粉待用。
3、熱油鍋，先炸一下排骨，撈出，稍冷後，再炸一次，使排骨炸得透而均勻。撈出，放在盤裏。
4、再熱油鍋，將調好的糖醋汁倒入，煮開後，倒進詩太白粉，勾成糖醋濃汁，淋上熟豬油，放在另一小碗內。
5、將花椒鹽放在一個小盤子裏，吃的時候可蘸上糖醋汁吃。
紅燒排骨
原料：排骨，姜，蔥，香料(八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香葉)， 椒(少許)，鹽，味精，白糖，料酒，醬油(老抽)
做法：
1、排骨宰成4釐米的段放入沸水中除去血水撈起洗淨待用。
2、把薑切片，蔥沖洗乾淨去頭拴成一結(3根左右)鍋內倒油，待油還是冷的時候同時放入白糖(要多，大概一份糖，2.5或3份油)，小火慢慢把糖炒化。
3、待糖水開始變成棕紅色，並且開始冒棕紅色的泡沫的時候，就把排骨倒入鍋中均勻翻炒。
4、接着放入薑片，花椒和香料，炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色，摻入清水，加入鹽和蔥結，大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟。
然後夾去鍋裏的蔥和大塊頭的香料，大火收汁，待湯汁變濃時，加入味精起鍋即成。
糖醋小排骨
原料 排骨400克。[調料] 黃酒10克，鹽1克，老抽5克，糖75克，米醋40克，薑汁4克，幹生粉10克，清油500克(實耗30克)，湯200克。
做法：
1、小排骨斬成2釐米見方的塊放入盛器裏，加0.5克鹽、2克老抽和胡椒粉、幹生粉、黃酒拌勻，醃漬半小時。
2、油鍋燒熱，放入小排炸一下撈出。
3、鍋留底油，放入薑汁、鹽、老抽、糖、米醋、湯、排骨，燒開後加蓋，用小火燜20分鐘，然後用中火收汁，待滷汁緊包在排骨上，色澤光亮時即可裝盤。
幹鍋排骨
原料：排骨、姜、蒜、老抽、料酒、蠔油、白糖、生抽
1、一斤半排骨洗淨切成小塊，加一湯匙料酒、一湯匙生抽、一湯匙半蠔油、半湯匙老抽、小半湯匙白糖，拌勻醃製兩小時左右
2、取一個砂鍋或者保溫性能好的鍋子(我用的18CM的小鑄鐵鍋)，把切成片的姜和去皮的大蒜粒鋪滿鍋底，再倒入三湯匙左右食用油(能鋪滿整個鍋底的量就可以)
3、把醃製好的排骨鋪入鍋中，同時把碗裏醃製排骨的醃汁也一併倒入鍋中，蓋上蓋子，開中大火煮開，轉小火燜煮20分鐘左右
4、開蓋撒上蔥花，連鍋端上桌可以開動了。
