立秋是二十四節氣中比較重要的一個節氣，而在許多地方都有吃餃子的習俗，但是有的朋友又說他們那的習俗是立秋吃麪條，那麼立秋到底吃餃子還是麪條呢？立秋爲什麼要吃餃子呢？
立秋是一個比較重要的節氣，許多地方都有“立秋貼秋膘”的說法，因爲在夏季伏天人們的胃口普遍比較差，食慾不振，許多人都清瘦了。而“貼秋膘”最好的方式就是吃，吃好吃的，還要多吃肉。
因此按照個人喜好，在立秋吃麪條或者餃子都可以的，餃子要肉餡的餃子，麪條都選用雞鴨豬牛羊肉的澆頭，這樣不僅讓人胃口大開，還能達到“貼秋膘”的目的。
在以前物資匱乏的時候，許多普通百姓心中的美味佳餚就是餃子，特別是肉餡的餃子，既能管飽，又能滿足口腹之慾，因此在立秋後“貼秋膘”時，許多人都會選擇吃肉餡的餃子。
雖然在現在社會進步了，在平常想吃一碗餃子也是非常容易的，但“立秋吃餃子”這個習俗還是在許多地方流傳下來了。
1.準備食材：豬肉糜、白菜、水餃皮、調味料。
2.白菜洗淨剁碎，撒適量的鹽醃製後控出水分。
3.豬肉糜中放蔥、姜、料酒，用筷子攪打拌勻後加入瀝乾後的白菜。
4.包成餃子下水煮熟即可。
1.準備材料：小麥麪粉、西芹、瘦牛肉、調味料；
2.芹菜擇洗乾淨，瀝乾泥水分剁成碎末；
3.芹菜拌入少許香油待用；
4.牛肉剁餡放入盆中；
5.加入生抽、料酒、鹽、味精、香油，攪拌均勻；
6.最後加入芹菜末攪拌均勻即可；
7.麪粉加入適量清水，揉成麪糰；
8.分成多個小麪糰，擀成麪皮；
9.麪皮放入適量肉餡，包成餃子即可。
秋季易燥，秋季養生最重要的就是固護肺陰，像辣椒、花椒、桂皮、生薑、蔥及酒等辛辣性質的食物或調味料，就應該不吃或少吃了。
而且在立秋之後，空氣中的水分逐漸減少，變得非常乾燥，此時要非常注意對抗燥氣對肺的傷害，應多食用一些潤肺生津的食物，如梨、百合、蓮子、銀耳、蜂蜜、大棗、藕、赤小豆、菊花、麥冬、豆角、鴨肉、魚、豬瘦肉、海產品等。
立秋後最適合吃的蔬菜是扁豆，也就是豆角。中醫認爲，立秋到秋分這段時間叫“長夏”。長夏時喝扁豆粥，有祛溼、健脾、助消化、增食慾的作用。吃扁豆一定要煮熟煮透，直到顏色不再翠綠爲止。如果喜歡吃涼拌扁豆，則要注意放醋、加蒜，以增強解毒作用。
