餃子是我們生活中常見的一種食物，口感鮮美，同時營養價值也很高，很多人喜歡吃，那麼蒸餃用發麪還是死麪？蒸餃用發麪還是死麪？
死麪。
很多人不知道爲什麼在製作的餃子皮的時候會有發麪和死麪之分，但其實發面與死麪最大的區別就是，發麪需要添加酵母，而死麪不需要添加酵母，其次就是發麪需要醒面，一般經常是被用作蓬鬆的食物，比如包子、包頭、麪包以及油條等食物；而死麪不需要太蓬鬆，一般被用來製作麪條、麪餅以及餃子等。
死麪。
蒸餃和餃子是一樣的，製作過程中首先需要製作餃子皮，由於餃子皮不需要太蓬鬆，所以在製作過程中是不需要加酵母的，但是需要進行醒面，這樣才能使做出來的餃子皮有彈性。煮起來也不容易破皮，否則很容易導致做出來的餃子皮乾癟、發硬。
都可以。
要知道餃子皮主要是由麪粉製成的，和麪的時候既可以使用溫水，也可以食用冷水，溫水和麪主要是指用0度以上，45度以下的水進行和麪，溫水和出來的麪糰柔軟，喜歡餃子皮軟一些的人羣可以選擇；而冷水和麪主要是指使用30度以下的冷水的進行和麪，冷水和麪可以使麪粉蛋白質更有筋性，喜歡餃子皮硬一些的可以使用冷水進行和麪，所以製作餃子皮時既可以食用溫水也可以食用冷水，主要根據自身的喜好進行選擇。
建議醒面20-30分鐘左右。
製作醒面的時間是比較重要的，醒面之前需要確保餃子麪糰表面光滑無顆粒物，且不粘手，醒面的時間一般在20-30分鐘左右，可以將麪糰放在案板上，蓋上乾淨的溼布，然後靜置一段時間即可，其次就是在製作麪糰時，需要用雙手反覆揉搓，才能使麪糰更好的成形，增加其勁道，保證成品的質量。
具體做法如下：
材料：麪粉、食用油、溫水。
做法：
1、首先在碗中倒入適量的麪粉，然後多次少量的加入溫水，一邊加水一邊攪拌。
2、當面粉攪拌成絮狀，將手部塗抹上適量的食用油，用雙手揉搓麪糰。
3、然後當面團兩面光滑無顆粒物時，蓋上溼毛巾，靜置25-30分鐘左右。
4、之後將麪糰揉成長條，撒上乾麪粉，用擀麪杖壓平。
5、最後將其製作成薄薄的餃子皮即可。
